老婆饼蛋黄馅

老婆饼蛋黄馅

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CC白白
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没有老婆的老婆饼最是正宗
参与活动: #鸡汁入家宴 感恩正当“食”#

老婆饼蛋黄馅的用料

水油皮材料： 中筋面粉 130克
细砂糖 15克 温水 60克
猪油 30克 油酥材料：
低筋面粉（中筋粉也可）150 150克 猪油 85克
奶黄馅材料： 普通面粉 30克
鸡蛋 2个 玉米油 30克
牛奶 50毫升 细砂糖 85克
白芝麻 少许 鸡蛋黄液 1个

老婆饼蛋黄馅的做法

老婆饼蛋黄馅的做法图解1

步骤1

把蛋黄馅的所有食材放一起搅拌均匀后蒸锅蒸20分钟左右，中小火每五分钟搅拌一次。
老婆饼蛋黄馅的做法图解2

步骤2

把油酥皮和水油皮分别装两个容器里搅拌均匀揉成团盖上保鲜膜备用，去把蒸好的奶黄馅分成12等份搓圆备用。
老婆饼蛋黄馅的做法图解3

步骤3

把三种分成12等份备用
老婆饼蛋黄馅的做法图解4

步骤4

用油水里包住油酥皮搓圆后擀成牛舌状，从上往下卷，口朝上再擀成牛舌状，一次擀好，不要来回去擀。
老婆饼蛋黄馅的做法图解5

步骤5

已经完成一半了
老婆饼蛋黄馅的做法图解6

步骤6

把做好的面皮从中间压一下，把两边往中间扣再擀成面皮包住蛋黄馅，如果是第一次做不熟悉面皮大小，可以用手去撵面皮的大小来包住馅料，千万别反复擀面皮，收口朝下用手把面团压成如图所示。
老婆饼蛋黄馅的做法图解7

步骤7

刷上蛋黄液用小刀在面皮上划三道，防止面皮被烤爆，在撒少许芝麻。
老婆饼蛋黄馅的做法图解8

步骤8

烤箱上下180度预热8分钟，放中间烤20分钟左右，拭自家烤箱脾气而定。
老婆饼蛋黄馅的做法图解9

步骤9

看着还不错吧？三盒省内包✈️

老婆饼蛋黄馅的烹饪技巧

不管哪部擀面皮，千万不要来回擀，都是一次哦，蛋黄馅里的白糖拭口感而定，个人觉得70克以下就没有味道了，100克会甜很甜的那种，所以我选了85克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-26

©本菜谱的做法由 CC白白 编写，未经授权不得转载
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