抹茶马拉糕，口感绵密有弹性，一口咬下抹茶香气在口中漫延。

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今天做一款抹茶马拉糕，这款糕点以抹茶的独特风味为基调，将绵密口感和丰富抹茶香气融合得相得益彰。整体的质地Q弹，入口绵密的糕体在舌尖轻轻融化，让你有触感和味蕾的双重口感，深邃的抹茶香气在口中漫延，宛如云朵般的细腻口感扑面而来。

抹茶马拉糕的用料

温水 250克左右	白砂糖 55克
酵母 4克	普通面粉 130克
木薯淀粉 100克	奶粉 20克
抹茶粉 8克	玉米油 10克
泡打粉 2克（可选）

抹茶马拉糕的做法

步骤1

温水250克左右、白砂糖55克、酵母4克，拌匀后静置5分钟活化酵母。

步骤2

筛入普通面粉130克、木薯淀粉100克、奶粉20克、抹茶粉8克。

步骤3

拌至面糊丝滑。

步骤4

过筛一下，去掉大颗粒。

步骤5

包上保鲜膜，室温25℃，发酵至2倍大。注：夏天室温发酵，冬天隔一盆温水发酵。

步骤6

发酵好后，加入玉米油10克、泡打粉2克（可选）。

步骤7

搅拌均匀。

步骤8

去掉大气泡。

步骤9

模具里刷一层植物油。

步骤10

从高处倒入面糊。

步骤11

震两下去掉大气泡。

步骤12

锅里放夏天放冷水，冬天放温水。

步骤13

放入锅里，盖上盖子发酵至1.5倍大。

步骤14

发酵好开火，水开上汽后蒸30分钟，然后关火焖5分钟。

步骤15

取出后趁热表面刷一层植物油，防止表面干燥。

步骤16

放凉后脱模。

步骤17

热的时候会比较粘，冷了后比较容易切块。

步骤18

抹茶马拉糕，完成O(∩_∩)O

步骤19

一口咬下，抹茶香气在口中漫延。

步骤20

整体质地Q弹。

步骤21

入口绵密的糕体在舌尖轻轻融化

抹茶马拉糕的烹饪技巧

1、抹茶粉选用品质好一些的，以确保有浓郁的抹茶香气。 2、水的用量可以上下增减20克，会有不同口感。 3、模具要刷油，方便脱模。 4、放凉以后在刀上抹一点植物油再切，一刀切下会比较好看。 5、泡打粉如果没有也可以不加，加了可增加蓬松柔软口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-28 · 上海市

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