岐山肉臊子（瘦肉版）

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标准的岐山肉臊子要肥瘦相间，且先把肥肉炒干，但是为了健康考虑舍弃了肥肉，用纯瘦肉炒也非常不错，日常夹馍、拌面必备，注意吃的时候必须用不带水的勺子挖出来就可以，这样冷藏可以放两三周不会坏。

岐山肉臊子的用料

后腿肉 2斤 姜
各色香料

岐山肉臊子的做法

岐山肉臊子（瘦肉版）的做法图解1

步骤1

后腿肉切小片，草果要砸开，醋最好用岐山醋，细辣椒面。
岐山肉臊子（瘦肉版）的做法图解2

步骤2

因为没有肥肉，所以炒肉油要放很多
岐山肉臊子（瘦肉版）的做法图解3

步骤3

炒肉和香料，放料酒
岐山肉臊子（瘦肉版）的做法图解4

步骤4

老抽上色
岐山肉臊子（瘦肉版）的做法图解5

步骤5

适量香醋提味
岐山肉臊子（瘦肉版）的做法图解6

步骤6

十三香适量
岐山肉臊子（瘦肉版）的做法图解7

步骤7

中火炒至冒大泡，里面水分一定要炒干，否则不利于存储
岐山肉臊子（瘦肉版）的做法图解8

步骤8

关火撒辣椒面和芝麻，否则辣椒会糊。
岐山肉臊子（瘦肉版）的做法图解9

步骤9

炒好的标准油要清亮
岐山肉臊子（瘦肉版）的做法图解10

步骤10

多放点盐和适量鸡精，盛出放凉冰箱冷藏保存

岐山肉臊子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-30

©本菜谱的做法由 美食路漫漫 编写，未经授权不得转载
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