清烧干草鱼

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紫苏百合子子
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干草鱼与新鲜草鱼相比较，肉质较硬、柴，如何烧出与新鲜草鱼相媲美的味道呢？经过几次摸索，分享我的干草鱼做法。
参与活动: #鸡汁入家宴 感恩正当“食”#

清烧干草鱼的用料

干草鱼 一片 料酒 四勺
盐 适量 生姜 几片
朝天椒 二个 鸡精 少许
花椒 一小把 茴香 二个
青椒 几个 葱白 一段
小葱 二根 蒜叶 四根
蒜 二瓣 香菜 二根
橄榄油 二勺 猪油 一勺

清烧干草鱼的做法

#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#清烧干草鱼的做法图解1

步骤1

干草鱼泡发，将食材和配料清洗干净。油料忘记合影了。草鱼切成小块。
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#清烧干草鱼的做法图解2

步骤2

大火，锅中放入橄榄油两勺，生姜，花椒，茴香，朝天椒放入锅中，翻炒。
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#清烧干草鱼的做法图解3

步骤3

油热，放干鱼，翻炒。
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#清烧干草鱼的做法图解4

步骤4

加入料酒约四勺，翻炒。
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#清烧干草鱼的做法图解5

步骤5

加入葱白，蒜。
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#清烧干草鱼的做法图解6

步骤6

加入小葱段。
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#清烧干草鱼的做法图解7

步骤7

加入鸡精，翻炒后加入水。盖上锅盖，继续加热
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#清烧干草鱼的做法图解8

步骤8

加入青椒，翻炒。
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#清烧干草鱼的做法图解9

步骤9

加入猪油，翻炒后加热。
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#清烧干草鱼的做法图解10

步骤10

中途，视情加水。干草鱼肉质变鲜嫩，入味后，加小葱，香菜，翻炒后盛出。
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#清烧干草鱼的做法图解11

步骤11

成品。
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#清烧干草鱼的做法图解12

步骤12

成品。

清烧干草鱼的烹饪技巧

1.干草鱼需要事先泡发。 2.干草鱼肉质硬、柴，烹饪时间需要略微增加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-30 · 安徽省

©本菜谱的做法由 紫苏百合子子 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 蒜香味 葱香味 午餐
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