芋儿蒸鸡

精品
15.2万 浏览 4921 收藏
收藏
食a色
食a色 食a色
＋ 关注


芋儿鸡，大概是川渝之经典菜式，好像属于红烧焖炖一类，味香色重。好吃是好吃，就是太麻烦，懒人如斯，独爱蒸之简便。 芋儿就是芋头的儿子，口感软糯细滑，没有芋头那般干粉噎人。芋儿不作任何调味，直接切块铺在盘底。当鸡块被热力逼出鸡汁，底部的芋儿便会因浸透鸡汁而获得丰富的味道。 蒸制的芋儿鸡虽然没有红烧那样的浓香，却别是一番清爽鲜美，且口感细滑软嫩，更容易被消化吸收，很适合老年人食用。
参与活动: #i上冬日 吃在e起 解锁冬日聚餐美食攻略#

芋儿蒸鸡的用料

鸡肉块 200克 芋儿 220克
豆瓣酱 10克 盐 1克
鸡粉 3克 料酒 5克
淀粉 8克 姜蒜 适量
葱 3根 花椒 数颗

芋儿蒸鸡的做法

#i上冬日 吃在e起# 芋儿蒸鸡的做法图解1

步骤1

用料：鸡肉块200克，芋儿220克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗。
#i上冬日 吃在e起# 芋儿蒸鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉洗净，根据自己的习惯，切成大小适宜的块。
#i上冬日 吃在e起# 芋儿蒸鸡的做法图解3

步骤3

葱洗净，去掉老叶，切成葱段，备用。
#i上冬日 吃在e起# 芋儿蒸鸡的做法图解4

步骤4

姜蒜洗净，拍成粗粗的碎块。
#i上冬日 吃在e起# 芋儿蒸鸡的做法图解5

步骤5

将姜蒜葱和所有调料倒入鸡块中。
#i上冬日 吃在e起# 芋儿蒸鸡的做法图解6

步骤6

拌匀，让鸡块均匀地粘裹上一层调料。
#i上冬日 吃在e起# 芋儿蒸鸡的做法图解7

步骤7

加入淀粉。
#i上冬日 吃在e起# 芋儿蒸鸡的做法图解8

步骤8

拌匀，使鸡块表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。盖上保鲜膜，腌制半小时以上。
#i上冬日 吃在e起# 芋儿蒸鸡的做法图解9

步骤9

芋儿去皮洗净，切成滚刀块。
#i上冬日 吃在e起# 芋儿蒸鸡的做法图解10

步骤10

将切块的芋儿，放在盘底，铺平。
#i上冬日 吃在e起# 芋儿蒸鸡的做法图解11

步骤11

再在表面放上腌好的鸡肉，尽量盖住下面的芋儿。
#i上冬日 吃在e起# 芋儿蒸鸡的做法图解12

步骤12

放入高压锅蒸屉中。
#i上冬日 吃在e起# 芋儿蒸鸡的做法图解13

步骤13

盖上盖子，放好限压阀，大火蒸至上压后转中火蒸约20-25分钟。
#i上冬日 吃在e起# 芋儿蒸鸡的做法图解14

步骤14

熄火后，待气压排尽，揭盖。
#i上冬日 吃在e起# 芋儿蒸鸡的做法图解15

步骤15

出锅，表面撒葱花，趁热食用。

芋儿蒸鸡的烹饪技巧

芋儿与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。 蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。 使用高压锅需注意安全。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-02 · 四川省

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

芋儿蒸鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #i上冬日 吃在e起# 芋儿蒸鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 #i上冬日 吃在e起# 芋儿蒸鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活