芋儿汤泡饭，“白味”川菜的神奇吃法

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今儿推荐一个不辣的四川家常饭，对，就是这个芋头汤泡饭。 我四川的朋友说，个头小的艿芋才叫芋儿，小巧可爱又粉糯。 别小看它，单吃好像没啥味道，却能在川菜里撑起一片“白味”的天地。 所谓“白味”顾名思义就是不辣的菜，其实是川菜的一种主要品类。 特比是用芋儿来煮汤，汤汁奶白浓稠，格外好喝， 再配上一些鲜嫩的时令蔬菜，点缀出一点儿翠绿色， 鲜香带着丝丝鲜甜的滋味，把米饭泡在里面，巴适得很啊~
参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

芋儿汤泡饭的用料

艿芋 300克 豌豆尖 150克
金针菇 100克 口蘑 6个
米饭 60克 生姜 3片
干辣椒 2根 花椒 10克
海盐黑胡椒 4扭 油 10克
香油 4克

芋儿汤泡饭的做法

芋儿汤泡饭，“白味”川菜的神奇吃法 #放假请来我的家乡吃#的做法图解1

步骤1

煮汤的食材就是这些，蔬菜可以替换的，大概是2人份的量。
芋儿汤泡饭，“白味”川菜的神奇吃法 #放假请来我的家乡吃#的做法图解2

步骤2

芋头去皮切小块，热水加盐煮10分钟，去掉粘液。 ⚠️ 直接下锅也可以，但汤汁过于粘稠而且不易入味。
芋儿汤泡饭，“白味”川菜的神奇吃法 #放假请来我的家乡吃#的做法图解3

步骤3

金针菇和豌豆尖切大段，口蘑切块，生姜切片。
芋儿汤泡饭，“白味”川菜的神奇吃法 #放假请来我的家乡吃#的做法图解4

步骤4

锅里倒油，放入配料炝锅，出味后放芋头，炒出香气。 ⚠️ 炒制可以让淀粉在油的高温下变得美味。
芋儿汤泡饭，“白味”川菜的神奇吃法 #放假请来我的家乡吃#的做法图解5

步骤5

再放菌菇炒到变软
芋儿汤泡饭，“白味”川菜的神奇吃法 #放假请来我的家乡吃#的做法图解6

步骤6

倒入开水，大火再次煮开。 ⚠️ 开水才更容易出现乳白色的汤汁啊。
芋儿汤泡饭，“白味”川菜的神奇吃法 #放假请来我的家乡吃#的做法图解7

步骤7

这个时候可以加点儿海盐调味
芋儿汤泡饭，“白味”川菜的神奇吃法 #放假请来我的家乡吃#的做法图解8

步骤8

加盖中火焖煮8分钟，时间要看芋头是否完全变软了，能用筷子夹开就行。
芋儿汤泡饭，“白味”川菜的神奇吃法 #放假请来我的家乡吃#的做法图解9

步骤9

转大火后，放入豌豆尖烫一下，变色就可以了。
芋儿汤泡饭，“白味”川菜的神奇吃法 #放假请来我的家乡吃#的做法图解10

步骤10

最后淋上香油，就可以直接拌饭了。
芋儿汤泡饭，“白味”川菜的神奇吃法 #放假请来我的家乡吃#的做法图解11

步骤11

看着好像一锅杂烩饭，但吃起来就开心了。
芋儿汤泡饭，“白味”川菜的神奇吃法 #放假请来我的家乡吃#的做法图解12

步骤12

汤饭混合后，又暖又鲜又顺溜，呼噜呼噜一碗就下肚了。

芋儿汤泡饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-09

©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载
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