【黄金菜谱】黄金蛋卷

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华善管理

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说起蛋卷，大家想到的肯定是那一口香甜酥脆，满地落渣的美食。而今天，我们要教大家做个不一样的黄金蛋卷。它以黄金蛋为主料，搭配肉末馅、五花肉丁、姜蒜粒、糍粑辣椒等辅料，通过蒸、炒的方式，既保留食材原味，又能很好的锁住食材营养。首先，我们将黄金蛋取整去边，切成8cm长3mm厚的蛋片备用。将肉末馅均匀地夹在黄金蛋片中包裹起来。再将黄金蛋卷放入蒸笼中蒸煮约10分钟，待熟透后取出备用。然后，在平底锅中加热适量的油，再将黄金蛋卷放入锅中煎炸至两面焦黄摆盘备用。接下来，将少许油倒入锅中，加入五花肉丁煸炒的同时将多余的油倒出，加入姜蒜粒、糍粑辣椒、豆瓣酱炒香，再加入香菇末和调味料翻炒均匀。最后，将炒好的配料舀在每个蛋卷上，并用鱼香叶进行点缀，这样一道美味的黄金蛋卷就完成了。黄金蛋的外层酥脆，内里鲜嫩，搭配上香气四溢的肉沫馅和五花肉丁，口感丰富多样。姜蒜粒、糍粑辣椒和豆瓣酱的加入，为菜肴增添了浓郁的香辣味道，而香菇末的加入则使得整道菜更加鲜美可口。鱼香叶的点缀，也为菜肴增添了一抹独特的色彩。
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黄金蛋卷的用料

黄金蛋 280g	肉末馅 50g
五花肉丁 30g	姜蒜粒适量
糍粑辣椒 50g	豆瓣酱 20g
香菇末 10g	鱼香叶 10颗
味精,鸡精,胡椒,生抽,蚝油,辣鲜露适量