自制午餐肉

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金齿小厨
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在抖音里看到很多博主分享制作午餐肉的方法，找了个接近脆皮肠的做法的方子做了起来，主要是我做脆皮肠还余着调料，不用再另外买，省事儿。别说，还真成功，Q弹紧致，味道不错，姐妹们都做起来吧。

自制午餐肉的用料

猪后腿肉 500g 哈尔滨红肠调料 50克
清水 90克

自制午餐肉的做法

自制午餐肉的做法图解1

步骤1

这个就是网上找的配方
自制午餐肉的做法图解2

步骤2

九分瘦一分肥的后腿肉
自制午餐肉的做法图解3

步骤3

肥肉我选择切丁剁碎
自制午餐肉的做法图解4

步骤4

瘦肉分割小块剔除筋膜后切片
自制午餐肉的做法图解5

步骤5

切好的肉片放入绞肉机打成带有颗粒的肉沫
自制午餐肉的做法图解6

步骤6

肥瘦肉泥混合一起
自制午餐肉的做法图解7

步骤7

放入50克这个调料
自制午餐肉的做法图解8

步骤8

肥瘦肉及哈尔滨红肠调料混合均匀
自制午餐肉的做法图解9

步骤9

顺一个方向反复翻拌至调料完全融合
自制午餐肉的做法图解10

步骤10

90克清水分三次加入刚搅拌好的肉沫里，顺一个方向搅打上劲
自制午餐肉的做法图解11

步骤11

搅打上劲这步有点费事儿，手劲力道得有点，要不比较费时间
自制午餐肉的做法图解12

步骤12

看，这个样子就行了
自制午餐肉的做法图解13

步骤13

找一个这种盒子，刚好能装一斤肉，在盒子底部及周围喷点植物油，防肉放里面粘
自制午餐肉的做法图解14

步骤14

把搅打上劲的肉填充进去，不能全部一次填满，得分层压紧实后再添加肉，以此反复直至填满填实，这样肉蒸熟后口感才紧致Q弹
自制午餐肉的做法图解15

步骤15

看，填的肉用这种铲子压紧实，然后再放肉，再压紧实
自制午餐肉的做法图解16

步骤16

肉都填压紧实后，包上锡纸，上锅蒸，上汽后计时蒸四十分钟即可
自制午餐肉的做法图解17

步骤17

蒸熟冷却后的样子，冷却后就能脱膜了，这里切记，热的时候不能着急去取出来，那样会破损，形状不好看了
自制午餐肉的做法图解18

步骤18

看，切片的样子，是不是很Q弹呢
自制午餐肉的做法图解19

步骤19

紧致Q弹看得见。
自制午餐肉的做法图解20

步骤20

成品图

自制午餐肉的烹饪技巧

肥肉切丁后不用剁太碎，这样有颗粒感吃着口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-11 · 云南省

©本菜谱的做法由 金齿小厨 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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