原味·盐面包

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在烘焙里，个人最喜欢的面包。因为它方便、造型多并且口感和味道也多样化，有时提前制作好心仪的面包不管是郊游还是出差作为干粮都可以。 最主要的是喜欢面包的韧性，例如今天要分享给大家的这一款面包。它的外皮酥脆内在香韧加上盐味的点缀下越吃越香，个人喜欢得不得了。为此经常上小区的烘焙店购买，说起来这一款盐面包的价格并不便宜一小个就要5块钱。而一次就要买好几个，为此还是自己动手吧。本以为这一款面包的制作会比较麻烦，没有想到一下就做出来了并且口感比烘焙店的还要好。 相信有很多网友和我一样喜欢这一款面包，为此整理了分享给大家。让大家也告别购买

盐面包的用料

高筋面粉 375克 细砂糖 10克
细盐 10克 酵母粉 5克
水 225克 黄油 10克
裹入黄油 10小条/5克 点缀海盐 少许

盐面包的做法

原味·盐面包的做法图解1

步骤1

把水与酵母粉倒入搅拌桶，然后用筷子等搅溶酵母粉。这样可以帮助酵母粉溶解均匀发酵均衡，接着倒入细砂糖与盐然后是高筋面粉启动搅揉。
原味·盐面包的做法图解2

步骤2

面团揉至成光滑的面团即可加入软化的黄油，黄油的含量比较少。无须等待出粗膜才加入，甚至一起丢入搅揉都可以。把面团搅揉至出手套膜，即可进行分割整形。
原味·盐面包的做法图解3

步骤3

面团均分为10个等份，稍微按压双边向中折入。底部往上一折然后成为一个类三角形，接着对折密合成为水滴形再手搓一下即可。
原味·盐面包的做法图解4

步骤4

搓好的水滴小面团放在烤盘上，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个多小时。记得盖上保鲜膜避免表面脱水，时间到后拿出进行整形。
原味·盐面包的做法图解5

步骤5

先用手再次搓长一点，根部搓细一些。然后慢慢擀拉，成大致长度为60的长条。顶部不要擀的太宽因为发酵之后还会变大，接着切一小块黄油放在顶部的中间卷起来。黄油的长度大致是“黄油块”切下的“宽度”的一半。
原味·盐面包的做法图解6

步骤6

卷的时候要注意，顺着中间一直卷。不要手偏卷歪了，卷到最后的根部按扁卷起。封口朝下即可，这里一点要注意。如果想让边缘的“纹理”更清晰，可提前融化一些黄油然后刷在边缘。这样烤制出来的“环圈”会更好看，收口的最后不要抹防止不粘不牢固。
原味·盐面包的做法图解7

步骤7

二发发酵到面团的1.5倍大小即可，然后在表面喷点水雾或刷上一层薄薄的水再在中间蘸点“海盐”（粗盐）。烤箱提前预热200度，放入中层烤制22分钟。放入烤箱时往烤箱里喷几下水雾然后进行烤制，出炉后放置冷却即可装袋。
原味·盐面包的做法图解8

步骤8

咸香外酥里嫩非常好吃的一款小面包，推荐大家试试。

盐面包的烹饪技巧

1、面团记得揉出筋度这样整形比较轻松 2、时间与温度请根据自己的烤箱特性做出适当的调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-12

©本菜谱的做法由 豆帝煮 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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