酸甜咕噜肉（无菠萝版）

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紫潼圜
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瘦肉除了炒就是煮汤，都腻了，今天就来个酸甜咕噜肉，小孩子的最爱。

酸甜咕噜肉的用料

前腿肉 350克 白砂糖 20克
盐 少许 料酒 适量
淀粉 适量 蛋黄 1个
黄色甜椒 半个 洋葱 三分一个
青瓜 半条 番茄酱 100克
醋 2勺 生抽 1勺
清水 适量 油 适量
耗油 适量

酸甜咕噜肉的做法

酸甜咕噜肉（无菠萝版）的做法图解1

步骤1

前腿肉洗干净擦干水分，切成粒，下调味（盐，白砂糖，酱油，耗油）下点淀粉，打入一个鸡蛋抓拌均匀腌制半个钟。
酸甜咕噜肉（无菠萝版）的做法图解2

步骤2

利用这个时间处理配料，洋葱三分之一，黄色甜椒半个，青瓜半个，全部清洗干净。分别切粒
酸甜咕噜肉（无菠萝版）的做法图解3

步骤3

再准备一点葱花，蒜头碎。
酸甜咕噜肉（无菠萝版）的做法图解4

步骤4

准备两个盘子，一个盘子倒入适量马铃薯淀粉（玉米淀粉也可以）戴一次性手套，肉粒裹上淀粉稍微抓紧，再裹一层淀粉，抖掉多余淀粉备用。
酸甜咕噜肉（无菠萝版）的做法图解5

步骤5

速度要快，不然前面的一会就变粘稠了又得裹粉。
酸甜咕噜肉（无菠萝版）的做法图解6

步骤6

起锅烧油，油温六成热用筷子一个一个夹入锅中炸，这样防止黏连在一起。炸至金黄即可捞出。 把剩余的油倒出，留一点在锅底，下蒜头，把甜椒稍微炒一下。然后加入适量白砂糖，番茄酱，白醋，加入适量清水。煮至变粘稠，下青瓜，洋葱。翻炒几次，再加入炸好的酥肉。继续翻炒，让每块酥肉裹上酸甜酱汁。
酸甜咕噜肉（无菠萝版）的做法图解7

步骤7

装盘上桌，盘子装不下，用个大搪瓷碗，小孩特喜欢吃。今晚光盘…… 除了酸甜咕噜肉，还有麻婆豆腐也是光盘。胃口不好，要么酸甜，要么辣这两个口味比较开胃。

酸甜咕噜肉的烹饪技巧

温馨提示：小孩不爱吃肉，可以用这种方法，没有菠萝所以用甜椒代替，如果下菠萝味道更正。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-15 · 广东省

©本菜谱的做法由 紫潼圜 编写，未经授权不得转载
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