鸡蛋酱

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鸡蛋酱制作简单，味道浓香，营养丰富，是北方的一道百搭家常酱，拌饭、拌面、夹馒头、夹烙饼都可以。所用的黄豆酱富含氨基酸，自带鲜味，促人食欲；鸡蛋富含蛋白质、铁、钙、钾等多种营养素，有“理想的营养库”之美称。流感季炒一碗鸡蛋酱，营养美味还百搭，吃得美，吃得香，身体棒棒。
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鸡蛋酱的用料

鸡蛋 5个	青椒 1个
大葱末 10克	姜末 5克
植物油 40克	黄豆酱 150克
生抽 15克	老抽 5克
白糖 10克	凉水 80克

鸡蛋酱的做法

步骤1

备料：鸡蛋打散，青椒切丁，大葱和姜切末

步骤2

黄豆酱、生抽、老抽、白糖、凉水入碗，混合均匀

步骤3

热锅温油，葱姜末炝锅，倒入鸡蛋液，大火让其凝固后搅打成小块

步骤4

倒入鸡蛋液，大火让其凝固后搅打成小块

步骤5

倒入青椒丁翻炒变色

步骤6

倒入【调料汁】，翻炒变浓稠

步骤7

出锅

步骤8

浓香鲜嫩，超下饭

鸡蛋酱的烹饪技巧

1. 此做法和流程同样适用普通锅灶； 2. 如果拌饭拌面，酱汁要多一些；如果是夹馒头夹饼，酱汁可少一些； 3. 调料可根据口味调整，黄豆酱也可换成豆瓣辣酱或部分甜面酱； 4. 青椒可换成辣椒、葱段、青蒜等味浓易熟的蔬菜，也可不加。
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创建时间:2023-12-16 · 北京市

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