陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼

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家里有一位爱吃鱼的先生，他最近竟然跟风在直播间里下单了我们周边近还的海鱼。昨天下单，今天就送达。在众多种鱼中有一种从未见过的鱼，我去网上查找了才知道原来这种鱼叫梭子鱼。 梭子鱼也叫海狼鱼，这种鱼的牙齿就如犬牙一样锋利，梭子鱼常独来独往，但遇到攻击会成群出现在海里形成海狼鱼风暴。梭子鱼肉质紧实，脂肪含量少，味道鲜美。我用潮汕的菜脯、江门的陈皮和阳江的豆豉制成了特色的酱汁淋入蒸好的鱼上，味道鲜香入味。
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陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼的用料

梭子鱼 1条 姜 10克
蒜头 5瓣 豆豉 20克
陈皮 1块 脆甜菜脯 20克
大葱 40克 白砂糖 3克
生粉 3克 盐 2克
太太乐原味鲜生抽 1大勺 太太乐鲍汁蚝油 15克
太太乐红烧酱油 1中勺 太太乐鲜鸡汁 5毫升
太太乐料酒 1小勺 猪油 20克
开水 100毫升

陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼的做法

#i上冬日 吃在e起#陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼的做法图解1

步骤1

准备好材料
#i上冬日 吃在e起#陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼的做法图解2

步骤2

梭子鱼去鱼鳞，去鱼肠鱼肚和鱼鳍洗净后放入盘里，在鱼身上撒入姜丝
#i上冬日 吃在e起#陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼的做法图解3

步骤3

蒸箱的水箱装入适量清水，以蒸鱼功能键预热
#i上冬日 吃在e起#陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼的做法图解4

步骤4

把梭子鱼放入预热好的蒸箱中层蒸15分钟
#i上冬日 吃在e起#陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼的做法图解5

步骤5

菜脯、陈皮、蒜头、姜、大葱和豆豉切成碎末
#i上冬日 吃在e起#陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼的做法图解6

步骤6

热锅后放入猪油，放入菜脯、陈皮、蒜头、姜和豆豉末煸炒出香味
#i上冬日 吃在e起#陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼的做法图解7

步骤7

勺入1小勺太太乐料酒
#i上冬日 吃在e起#陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼的做法图解8

步骤8

勺入1大勺太太乐原味鲜生抽
#i上冬日 吃在e起#陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼的做法图解9

步骤9

勺入1中勺太太乐红烧酱油
#i上冬日 吃在e起#陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼的做法图解10

步骤10

挤入15克太太乐鲍汁蚝油
#i上冬日 吃在e起#陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼的做法图解11

步骤11

挤入5克太太乐鲜鸡汁
#i上冬日 吃在e起#陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼的做法图解12

步骤12

勺入白砂糖和盐一起炒出香味
#i上冬日 吃在e起#陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼的做法图解13

步骤13

倒入少许开水和用生粉调至成的水淀粉翻炒均匀
#i上冬日 吃在e起#陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼的做法图解14

步骤14

取出蒸好的梭子鱼，倒掉盘底的腥汤
#i上冬日 吃在e起#陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼的做法图解15

步骤15

把梭子鱼上的姜丝也夹掉不要
#i上冬日 吃在e起#陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼的做法图解16

步骤16

放入大葱末一起翻炒出香味成浓稠的酱汁
#i上冬日 吃在e起#陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼的做法图解17

步骤17

最后把陈皮豉蒜菜脯酱汁均匀地淋在鱼身上即可
#i上冬日 吃在e起#陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼的做法图解18

步骤18

完成
#i上冬日 吃在e起#陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼的做法图解19

步骤19

近看
#i上冬日 吃在e起#陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼的做法图解20

步骤20

美味

陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼的烹饪技巧

1、热油加点猪油会提升这道菜的独特油香味，这是别的油无法替代的，是别具风格的粤式口味 2、蒸好的鱼腥汤和姜丝要倒掉，烧好的酱汁淋入才会鲜甜味美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-16 · 广东省

©本菜谱的做法由 瑗瑗baby 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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