土豆烧排骨

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小叶叶家常菜
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这道菜香而不腻，汁满味足，色泽丰满。既能满足日常，招待客人也拿得出手，关键是工序简单！
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土豆烧排骨的用料

土豆 两个 排骨或龙骨 500g
料酒 两勺 老抽 半勺
辣椒面 半勺 豆瓣酱 一勺
小葱 一根 盐 适量
鸡粉 适量 二荆条青海椒 5-6根
干辣皮子 一根 老姜 三片
独蒜 半个

土豆烧排骨的做法

土豆烧排骨的做法图解1

步骤1

主材材料，这个量，够一家四口吃，刚好光盘。土豆块泡水，可以去除淀粉不粘锅。
土豆烧排骨的做法图解2

步骤2

土豆先切厚片，再随意切
土豆烧排骨的做法图解3

步骤3

二荆条，切小段即可
土豆烧排骨的做法图解4

步骤4

老规矩，过水去腥，血水。冷水下锅，一片姜，几颗花椒，加点料酒
土豆烧排骨的做法图解5

步骤5

煮骨头的时候，切土豆，切青辣椒，准备调料。这样节约时间。另外用到的就是一根小葱，一小勺豆瓣酱，半勺辣椒面，三分之一勺老抽，老抽不要用太多，菜会发黑，我经常就用半瓶盖就行了。
土豆烧排骨的做法图解6

步骤6

水开，肉再煮两三分钟就捞出滤水。然后大火锅中倒油，冒烟下肉，微炸，微黄即可
土豆烧排骨的做法图解7

步骤7

把肉拨一边，调成小火。下一勺豆瓣酱，半勺辣椒面，料酒，半瓶盖老抽和盘子里的调料，翻炒
土豆烧排骨的做法图解8

步骤8

加刚好漫住菜的水，盖锅盖大火闷煮20分钟，加青辣椒，继续煮5分钟。中途要看一下翻一下，以免土豆糊底。土豆一定要刚好蹲到糯软。青椒这这道菜的精髓，有没有味道差距很大
土豆烧排骨的做法图解9

步骤9

不用把汤烧干，汤拌米饭超爽
土豆烧排骨的做法图解10

步骤10

加点盐和鸡精，出锅

土豆烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-17

©本菜谱的做法由 小叶叶家常菜 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 锅具 不粘锅 红烧 咸
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