肉松吐司

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冰柠檬de純
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这个方子可以做2个吐司的量，我买的是三能吐司模具（450g，低糖版） 比较简单，适合新手做，非常好吃，特别香

肉松吐司的用料

面包粉（高筋） 500g 全蛋 1个
安琪干酵母（高糖型） 5克 水 270克
白砂糖 60克 盐 8克
黄油 50克 #馅料部分：
肉松 适量 沙拉酱 适量
葱花 适量 马苏里拉芝士（可以不放） 适量

肉松吐司的做法

肉松吐司的做法图解1

步骤1

准备食材
肉松吐司的做法图解2

步骤2

水和白砂糖化开后，提前放冰箱冷冻室，冷冻成如图冰沙状，大概半小时左右（此步骤防止厨师机打面团时，面温过高）
肉松吐司的做法图解3

步骤3

除黄油和盐之外，其他材料都放入厨师机桶里（包括提前冷冻的冰沙糖水）
肉松吐司的做法图解4

步骤4

准备打手套膜（桶外套个冰袋） 1、开启厨师机2档2分钟，低速混合。 2、6档5分钟，此时面粉差不多出厚膜了。加入室温软化后的黄油和盐，把黄油揉进面团里。 3、3档2分钟，将黄油和面团充分融合。 4、6档7分钟，就可以打出手套膜（面粉量减半的话，6分钟够了），如果没有手套膜，可以在打一分钟看看
肉松吐司的做法图解5

步骤5

打出手套膜，拉开后破洞没有锯齿状，即可，准备发酵
肉松吐司的做法图解6

步骤6

找一个大碗，包上保鲜膜
肉松吐司的做法图解7

步骤7

放入蒸箱发酵，35度60分钟
肉松吐司的做法图解8

步骤8

发酵完成，比之前的面团大两倍
肉松吐司的做法图解9

步骤9

戳一个洞，不回缩即可
肉松吐司的做法图解10

步骤10

分成两团，室温下松弛20分钟
肉松吐司的做法图解11

步骤11

松弛完后，用擀面杖把面团擀成长31厘米、宽17厘米左右的长方形，如上图。并挤上沙拉酱
肉松吐司的做法图解12

步骤12

撒上适量的葱花和肉松。
肉松吐司的做法图解13

步骤13

把上面一半翻过来，继续用擀面杖，擀成长23厘米，宽20厘米左右的长方形。然后如图右侧那块，切成8条的
肉松吐司的做法图解14

步骤14

每一条往左拧，拧到拧不动为止
肉松吐司的做法图解15

步骤15

然后从上往下卷
肉松吐司的做法图解16

步骤16

卷好后，如图放置到吐司盒里
肉松吐司的做法图解17

步骤17

套上保鲜膜，发酵35度1个小时
肉松吐司的做法图解18

步骤18

发酵至模具八分满
肉松吐司的做法图解19

步骤19

挤上沙拉酱，撒一些马苏里拉芝士，口感会更好，如果没有可以不放。放入烤箱，180度上下火，放在最下一层或者倒数第二层，烤30分钟左右
肉松吐司的做法图解20

步骤20

烤完啦
肉松吐司的做法图解21

步骤21

倒出来放在网架上晾晾
肉松吐司的做法图解22

步骤22

非常松软
肉松吐司的做法图解23

步骤23

切片，等还有一点余温的时候装到袋子里，第二天吃比较松软

肉松吐司的烹饪技巧

厨师机打手套膜的时候，桶外套个冰袋，防止面温升高，提前发酵
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-18

©本菜谱的做法由 冰柠檬de純 编写，未经授权不得转载
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