黑椒牛柳杏鲍菇

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桑弧矢志
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这道菜是道复合菜。结合了西式的牛排和中式的炒菜。所以，西式的煎牛排和中式的爆炒是本菜重点。杏鲍菇很适合放胡椒，所以吃起来没有违和感，反而更好吃。
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黑椒牛柳杏鲍菇的用料

牛里脊 200g 杏鲍菇 2
黄酒 1/2勺 葱 长6-8厘米
蒜 7-8瓣 现磨黑胡椒 5勺
盐 1勺 生抽 1勺
胡萝卜 1根 洋葱 半个

黑椒牛柳杏鲍菇的做法

黑椒牛柳杏鲍菇的做法图解1

步骤1

备配菜：一小截葱→大蒜（7-8瓣） →胡萝卜（半根）→洋葱(半块）→青椒（1个）
黑椒牛柳杏鲍菇的做法图解2

步骤2

备主菜：半斤左右牛肉切块
黑椒牛柳杏鲍菇的做法图解3

步骤3

备主菜：2根杏鲍菇切块
黑椒牛柳杏鲍菇的做法图解4

步骤4

腌制：料酒1勺→黑胡椒粉(黑胡椒颗粒也可以)2-3勺→老抽半勺→3/1勺盐 (作用：上色并入味) 腌制10～15分钟即可 ps: 淡口的宝宝少放即可。
黑椒牛柳杏鲍菇的做法图解5

步骤5

煎牛肉。倒油→倒牛肉→下锅先不翻动，定型后再翻面→像煎牛排那样，不用全熟，3-4分钟即可。ps:不能煎老，否则口感很硬
黑椒牛柳杏鲍菇的做法图解6

步骤6

外焦里嫩的样子，盛出。
黑椒牛柳杏鲍菇的做法图解7

步骤7

炒杏鲍菇。杏鲍菇同样也用油炒2-3分钟→盛出备用。 ps:用锅铲按就可以感觉出是否熟了，不是很硬就可以出锅
黑椒牛柳杏鲍菇的做法图解8

步骤8

炒菜；1.起锅烧油→倒大葱大蒜→胡萝卜→洋葱→炒至断生
黑椒牛柳杏鲍菇的做法图解9

步骤9

2.倒杏鲍菇和牛肉→青椒→耗油1勺→半勺盐→1勺鸡精→2-3勺胡椒粉→大火爆炒 1-2分钟 ，出锅。
黑椒牛柳杏鲍菇的做法图解10

步骤10

成品。
黑椒牛柳杏鲍菇的做法图解11

步骤11

成品。

黑椒牛柳杏鲍菇的烹饪技巧

1:分开炒可以更好的吃出层次感 2：多放胡椒粒/胡椒粉，有黑椒牛排的味道，更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-24 · 江苏省

©本菜谱的做法由 桑弧矢志 编写，未经授权不得转载
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