红烧羊腿肉+白萝卜

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haihai12

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今天是国外留学的儿子假期回家的日子，分别已有一年半了，甚是想念。每每想起疫情期间儿子背上行囊孤身一人离开我们远渡重洋求学之精神，甚是感动。想想和他差不多年纪当时的我，还在家中享受着父母给予的照顾，有感惭愧，只觉得孩子比我那时更懂事、更勇敢和进取。也深知在外会思念家的味道，所以今天特意做了一道红烧羊腿肉给儿子解解馋，以慰藉儿子的思念之情。略表父爱之意，借此显摆一下，希望广大朋友多多点赞鼓励，谢谢！
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白萝卜的用料

羊腿肉 3斤	白萝卜一个
白芷 2片	香叶 2片
红花椒少许	大葱 1根
姜片 4片	料酒一勺
洋葱三分之一个	盐少许
生抽二勺	老抽一勺
冰糖少许

白萝卜的做法

步骤1

带皮的羊腿肉剁成块状，先用冷水加点盐浸泡1-2小时，以减少膻味和血水。然后冷水下锅开火加热。

步骤2

待水开后用勺舀出浮沫，把羊肉取出后用温水清洗一下每块肉上的浮沫。

步骤3

热锅冷油开小火倒入羊肉慢慢翻炒。

步骤4

直至超出羊油，倒入一勺料酒将肉块炒至两面金黄色即可，淋入一勺老抽上色，二勺生抽入位。

步骤5

在稍微翻炒一下将每块羊腿肉都裹上颜色即可。

步骤6

加入足量的水开大火烧至沸腾。

步骤7

等烧开的过程中准备一个料包，放入白芷两片、葱段、香叶、红色花椒。

步骤8

水开后放入料盒，和几个大葱段、冰糖少许、三分之一的洋葱开小小火炖煮，此时不要盖锅小火炖煮1-1:30小时。

步骤9

1小时后将料盒葱段取出放入白萝卜再次炖煮，此时可以盖上锅盖，在炖半小时左右。

步骤10

时间到后开大火收汁。

步骤11

最后撒上蒜叶翻炒一下转盘即可。

步骤12

香气扑鼻的羊腿肉带着诱人的色泽和味道大大满足了我一家幸福的渴望。

白萝卜的烹饪技巧

1:前一个小时的炖煮不能盖锅盖，可以更好的散发羊肉的膻味。后半小时加完萝卜盖锅盖可以把萝卜更好的闷煮到熟糯。 2:羊腿肉焯水后要用温水每块清洗，以便很好的清除膻味和血水。 3:最重要的是做菜用“爱”当佐料，每一道菜都是美味的佳肴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-25

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