糖醋鱼块

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卧倒！郝先生
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孩子幼儿园时，午餐吃了一次龙利糖醋鱼块，回家说超好吃，要我学习，经过刻苦练习终于初有所成
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糖醋鱼块的用料

龙利鱼块 3片 青椒 1个
洋葱 半个 葱姜 适量
鸡蛋 1个 料酒、生抽、胡椒粉 适量
蕃茄酱、醋、盐、白糖 适量

糖醋鱼块的做法

糖醋鱼块的做法图解1

步骤1

龙利鱼片切小块，3-4厘米见方大小合适，加少量葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌制20分钟。
糖醋鱼块的做法图解2

步骤2

配菜切块备用，放什么自由度很大，黄瓜、胡萝卜之类可以。
糖醋鱼块的做法图解3

步骤3

腌制好的鱼块去除葱姜、冰水，打入一个鸡蛋抓匀，放入两勺面粉一勺淀粉，抓匀备用。我做饭喜欢用玉米淀粉，有人只加淀粉也可以，我更喜欢加些面粉，面粉和鸡蛋混合炸制的味道很香。
糖醋鱼块的做法图解4

步骤4

油温七成热下鱼块，焦黄翻面，分次炸制，乘出备用。炸完后可以把配菜过一下油，10秒左右就可以捞出。
糖醋鱼块的做法图解5

步骤5

留底油，放入少许葱花炝锅，倒入碗汁（蕃茄酱、白糖，少量生抽、盐、胡椒粉和清水）烧开烧粘稠。碗汁酸甜口，按自己喜好加醋和糖，需要尝，调整到适合程度，不要凭感觉。
糖醋鱼块的做法图解6

步骤6

碗汁冒泡后倒入鱼块颠勺，用铲子的话轻一点别杵碎，将碗汁裹匀即可出锅。出锅前放入配料，撒入芝麻。
糖醋鱼块的做法图解7

步骤7

成品。这菜主要就是炸鱼块费些功夫。

糖醋鱼块的烹饪技巧

1、腌鱼的葱姜记得取出。 2、鸡蛋可以放半个。 3、碗汁可以多放些糖，我觉得甜口更适合这道菜。 4、不想浪费油的话，油与鱼块差不多持平就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-25 · 北京市

©本菜谱的做法由 卧倒！郝先生 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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