家常豆腐

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家常豆腐，是一道以豆腐、猪肉作为主要食材，以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道浓郁。菜品没有特别强的季节性，四季可食。

家常豆腐的用料

主料 北豆腐 1块
配料 木耳 适量
蒜苗 2根 肉片 100克
调味料 蒜 2瓣
姜 2片 糖 5克
酱油 1勺 鸡精 半勺
豆豉 半勺 水淀粉 2勺
腌制用料 盐 1克
老抽 1/4勺 胡椒粉 1/8勺
黄酒 半勺 水 20克
淀粉 半勺 油 1汤匙

家常豆腐的做法

家常豆腐的做法图解1

步骤1

准备好豆瓣酱和姜蒜片
家常豆腐的做法图解2

步骤2

加入腌制用料后抓揉上浆腌制10分钟
家常豆腐的做法图解3

步骤3

准备好水淀粉和蒜苗段
家常豆腐的做法图解4

步骤4

豆腐下锅煎至两面金黄
家常豆腐的做法图解5

步骤5

捞出控油
家常豆腐的做法图解6

步骤6

油温4成热下入腌制好的肉片划散
家常豆腐的做法图解7

步骤7

下入豆瓣酱炒香炒出色
家常豆腐的做法图解8

步骤8

下入姜蒜片和豆豉
家常豆腐的做法图解9

步骤9

加入水，煮开后加入酱油、糖、鸡精调味
家常豆腐的做法图解10

步骤10

下入豆腐煮五分钟
家常豆腐的做法图解11

步骤11

下入部分蒜苗
家常豆腐的做法图解12

步骤12

倒入水淀粉勾芡
家常豆腐的做法图解13

步骤13

将所有蒜苗均下入锅内下入泡发好的木耳翻炒均匀
家常豆腐的做法图解14

步骤14

出锅装盘~

家常豆腐的烹饪技巧

【煎豆腐的技巧】铁锅也好，不粘锅也好，只要用对了方法，煎豆腐就不会粘锅。记住2点，第一是要热锅冷油，第二是小火煎，这样豆腐就不会粘锅，也不会碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-27

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