虎皮鸡爪（烤箱空气炸锅版）

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飘逸的小明猪
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爱吃虎皮鸡爪，但是油炸时溅起来的油星实在是吓人，还是烤箱版安全些

虎皮鸡爪的用料

鸡爪 13个 老抽 适量
料酒 少许 冰块 适量
蒜 4瓣 豆豉 适量
生抽 适量 蚝油 适量
玉米淀粉 适量 白糖 少许

虎皮鸡爪的做法

虎皮鸡爪（烤箱空气炸锅版）的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净冷水下锅，倒入料酒煮开焯水2分钟即可捞出
虎皮鸡爪（烤箱空气炸锅版）的做法图解2

步骤2

给每一个鸡爪都均匀的抹上老抽
虎皮鸡爪（烤箱空气炸锅版）的做法图解3

步骤3

放在架子上风干表面（着急的可以用吹风机吹干）
虎皮鸡爪（烤箱空气炸锅版）的做法图解4

步骤4

烤盘垫油纸，将风干的鸡爪稍微留点缝隙摆好
虎皮鸡爪（烤箱空气炸锅版）的做法图解5

步骤5

烤箱200度20分钟开始烤
虎皮鸡爪（烤箱空气炸锅版）的做法图解6

步骤6

翻面200度20分钟继续烤
虎皮鸡爪（烤箱空气炸锅版）的做法图解7

步骤7

出炉，可以看到鸡爪变得干巴巴的，烤出了很多油
虎皮鸡爪（烤箱空气炸锅版）的做法图解8

步骤8

趁热放入准备好的冰水中浸泡4小时以上
虎皮鸡爪（烤箱空气炸锅版）的做法图解9

步骤9

这是4小时后的状态，已经吸了很多水分了，捞起来备用
虎皮鸡爪（烤箱空气炸锅版）的做法图解10

步骤10

蒜末豆豉爆香，生抽➕玉米淀粉➕蚝油➕清水熬滚倒出来冷却备用
虎皮鸡爪（烤箱空气炸锅版）的做法图解11

步骤11

芡汁，蒜末豆豉，白糖倒入鸡爪中，拌匀腌制半小时
虎皮鸡爪（烤箱空气炸锅版）的做法图解12

步骤12

放入盘中蒸1个小时
虎皮鸡爪（烤箱空气炸锅版）的做法图解13

步骤13

出锅

虎皮鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-28 · 广东省

©本菜谱的做法由 飘逸的小明猪 编写，未经授权不得转载
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