新年硬菜，繁花同款霸王别姬

新年硬菜，繁花同款霸王别姬

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揭秘《繁花》中的霸王别姬：三万元甲鱼宴的制作方法 在热播剧《繁花》中，繁华的上海里有一家历史悠久的餐馆——至真园。这里的招牌菜是霸王别姬甲鱼炖鸡，其美名远扬。 “霸王别姬”并非戏曲中的经典段落，而是甲鱼炖鸡的雅称。 这道菜巧妙地融合了甲鱼的鲜美与鸡肉的醇厚，经过精心烹制，成为至真园的金字招牌。 名字中的“霸王别姬”寓意着食客在品尝这道菜时，仿佛亲身遇见壮美的戏剧场景，令人为之倾倒。 在这道美食中，可以品味到真正的上海味道，感受到这座城市的繁华与风情。 在新的一年里，不妨自己动手，尝试制作这道令人心动的霸王别姬，感受它带来的美味与满足。
参与活动: #最是家乡味 冬至大如年#

霸王别姬的用料

野生甲鱼 1只 老母鸡 半个
生姜 1块 香葱 2根
冬笋 1个 太太乐宴会料酒 3勺
盐 适量 香菇 5朵

霸王别姬的做法

#最是家乡味 冬至大如年#新年硬菜，繁花同款霸王别姬的做法图解1

步骤1

准备好食材并处理干净所有食材。
#最是家乡味 冬至大如年#新年硬菜，繁花同款霸王别姬的做法图解2

步骤2

将甲鱼宰杀、洗净，焯水。
#最是家乡味 冬至大如年#新年硬菜，繁花同款霸王别姬的做法图解3

步骤3

焯水后撕去外膜，确保清理干净。
#最是家乡味 冬至大如年#新年硬菜，繁花同款霸王别姬的做法图解4

步骤4

鸡去内脏，将洗干净后冷水下锅加太太乐料酒去腥，煮开后捞出。
#最是家乡味 冬至大如年#新年硬菜，繁花同款霸王别姬的做法图解5

步骤5

香菇提前泡发，冬笋提前焯水后切薄片，葱姜处理干净。
#最是家乡味 冬至大如年#新年硬菜，繁花同款霸王别姬的做法图解6

步骤6

取炖锅内胆，依次放入葱姜鸡。
#最是家乡味 冬至大如年#新年硬菜，繁花同款霸王别姬的做法图解7

步骤7

放入甲鱼加入适量清水。
#最是家乡味 冬至大如年#新年硬菜，繁花同款霸王别姬的做法图解8

步骤8

加入太太乐宴会料酒。
#最是家乡味 冬至大如年#新年硬菜，繁花同款霸王别姬的做法图解9

步骤9

将甲鱼和鸡放入炖锅中，加入葱、姜和适量纯净水，加入料酒、香菇和冬笋片，放入炖锅。
#最是家乡味 冬至大如年#新年硬菜，繁花同款霸王别姬的做法图解10

步骤10

炖煮2小时左右，待汤汁浓稠、鸡鱼肉烂时。
#最是家乡味 冬至大如年#新年硬菜，繁花同款霸王别姬的做法图解11

步骤11

捞出葱姜，加盐搅拌后焖5分钟即成。
#最是家乡味 冬至大如年#新年硬菜，繁花同款霸王别姬的做法图解12

步骤12

装盘上桌就可以享用啦！也可以把炖盅直至搬上桌。
#最是家乡味 冬至大如年#新年硬菜，繁花同款霸王别姬的做法图解13

步骤13

答案就在那香气四溢、汤汁浓郁的霸王别姬之中。

霸王别姬的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-01 · 江苏省

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载
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