山楂排骨 | 酸甜鲜香软烂脱骨，连吃十顿都不腻！

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又到了吃山楂的季节啦！《本草纲目》中记载：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消肉积之功，盖可推矣。” 山楂中有机酸含量高，可以嫩化肉的纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。 听说山楂和排骨“绝配”，山楂酸甜解腻，排骨啜饮吸味。这样搭配惊喜又美味！三食老师教大家的这道山楂排骨，清清爽爽不油腻，入口脱骨还下饭。补铁消食又解腻
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山楂排骨的用料

排骨 500-750g 山楂 15-20颗
黄酒 5勺 生抽 4勺
蚝油 1勺 老抽 1勺
糖 4勺 醋 2勺
八角 若干 桂皮 若干
香叶 若干 葱姜 若干

山楂排骨的做法

#原制原味，聚会菜谱#山楂排骨 | 酸甜鲜香软烂脱骨，连吃十顿都不腻！的做法图解1

步骤1

15-20个山楂清洗干净，祛除蒂放一旁备用。
#原制原味，聚会菜谱#山楂排骨 | 酸甜鲜香软烂脱骨，连吃十顿都不腻！的做法图解2

步骤2

500-750g排骨凉水下锅焯个水，捞起擦干防止油溅。
#原制原味，聚会菜谱#山楂排骨 | 酸甜鲜香软烂脱骨，连吃十顿都不腻！的做法图解3

步骤3

锅里放入少量的油，把排骨两面煎一煎。
#原制原味，聚会菜谱#山楂排骨 | 酸甜鲜香软烂脱骨，连吃十顿都不腻！的做法图解4

步骤4

用多余的油炒一个糖色，糖色微微发黄就可以，太深了容易发苦
#原制原味，聚会菜谱#山楂排骨 | 酸甜鲜香软烂脱骨，连吃十顿都不腻！的做法图解5

步骤5

锅里放入八角、桂皮、香叶、葱姜和处理好的山楂。再倒入没过食材的水、5勺黄酒、4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺醋。
#原制原味，聚会菜谱#山楂排骨 | 酸甜鲜香软烂脱骨，连吃十顿都不腻！的做法图解6

步骤6

大火烧开后转小火炖40-50分钟。
#原制原味，聚会菜谱#山楂排骨 | 酸甜鲜香软烂脱骨，连吃十顿都不腻！的做法图解7

步骤7

取出不食用的食材。
#原制原味，聚会菜谱#山楂排骨 | 酸甜鲜香软烂脱骨，连吃十顿都不腻！的做法图解8

步骤8

再倒入五六颗用做装饰的山楂。
#原制原味，聚会菜谱#山楂排骨 | 酸甜鲜香软烂脱骨，连吃十顿都不腻！的做法图解9

步骤9

翻拌均匀，中火收汁至粘稠。
#原制原味，聚会菜谱#山楂排骨 | 酸甜鲜香软烂脱骨，连吃十顿都不腻！的做法图解10

步骤10

撒上芝麻和葱花。

山楂排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-01

©本菜谱的做法由 kaoker烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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