酵母版葱香红薯鸡蛋软饼

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好像红薯做的饼都是甜饼。忍不住又开始了疑惑：为什么一定得是甜饼？如果是咸味的红薯饼又如何？比如在经典的葱花蛋糊饼中加入红薯泥，味道会是怎样？ 说来就来，把快手的蛋糊饼变成缓慢发酵版。就用松饼的配比，加些玉米油，可以增香。可着劲儿地加葱，以满足对于浓郁葱香的嗜好。 尽量将红薯捣细成泥，有点儿颗粒也没关系。气温较低，把碗放在温暖的地方，面糊也还是缓慢地成长了。 电饼铛煎烙，一揭盖就看到面饼欢快地膨胀。金黄的红薯饼，嵌着点点青葱，红薯的甜与盐的咸味相互映衬，感觉也挺好。如果再加多1克盐，这感觉大概会更好。。。。
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葱香红薯鸡蛋软饼的用料

面粉 100克 红薯 150克
细盐 2克 酵母粉 2克
水 80克 玉米油 25克
花椒 数颗 葱 40克
鸡蛋 1个

葱香红薯鸡蛋软饼的做法

#原制原味，聚会菜谱# 酵母版葱香红薯鸡蛋软饼的做法图解1

步骤1

用料：红薯150克，酵母2克，葱40克，中筋粉100克，盐2克，清水80克，鸡蛋1个，玉米油25克，花椒数颗。
#原制原味，聚会菜谱# 酵母版葱香红薯鸡蛋软饼的做法图解2

步骤2

将红薯洗净表面泥沙，切成大片，放入电饭煲中随饭一起蒸熟后晾至温热。
#原制原味，聚会菜谱# 酵母版葱香红薯鸡蛋软饼的做法图解3

步骤3

去掉外皮，趁热用叉子捣成泥状。
#原制原味，聚会菜谱# 酵母版葱香红薯鸡蛋软饼的做法图解4

步骤4

葱洗净，去掉根须，切成葱花。备用。
#原制原味，聚会菜谱# 酵母版葱香红薯鸡蛋软饼的做法图解5

步骤5

将酵母用少许温水溶化，
#原制原味，聚会菜谱# 酵母版葱香红薯鸡蛋软饼的做法图解6

步骤6

加入红薯泥，搅拌均匀。
#原制原味，聚会菜谱# 酵母版葱香红薯鸡蛋软饼的做法图解7

步骤7

加入鸡蛋，盐，玉米油，搅拌成均匀糊状。
#原制原味，聚会菜谱# 酵母版葱香红薯鸡蛋软饼的做法图解8

步骤8

倒入中筋粉，略微拌和。
#原制原味，聚会菜谱# 酵母版葱香红薯鸡蛋软饼的做法图解9

步骤9

一边加水一边用手打蛋刷搅拌成能流动的稠厚糊状。
#原制原味，聚会菜谱# 酵母版葱香红薯鸡蛋软饼的做法图解10

步骤10

加入葱花和花椒粒。
#原制原味，聚会菜谱# 酵母版葱香红薯鸡蛋软饼的做法图解11

步骤11

拌匀。盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵。
#原制原味，聚会菜谱# 酵母版葱香红薯鸡蛋软饼的做法图解12

步骤12

面糊起发。
#原制原味，聚会菜谱# 酵母版葱香红薯鸡蛋软饼的做法图解13

步骤13

取适量面糊，在预热好的电饼铛中摊成圆饼状。
#原制原味，聚会菜谱# 酵母版葱香红薯鸡蛋软饼的做法图解14

步骤14

盖上盖子，上下盘加热5分钟左右。
#原制原味，聚会菜谱# 酵母版葱香红薯鸡蛋软饼的做法图解15

步骤15

揭盖，翻面，底面金黄。再次盖上盖子，上下盘加热3分钟左右。
#原制原味，聚会菜谱# 酵母版葱香红薯鸡蛋软饼的做法图解16

步骤16

两面金黄出锅。趁热食用。

葱香红薯鸡蛋软饼的烹饪技巧

盐，葱花和花椒的用量可以根据自己口味酌情增减。 煎好的红薯饼趁热食用口感最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-02 · 四川省

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
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