全麦奶酪包

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新年了，蒸几个全麦奶酪包，贴上“福”气，既有节日氛围感，还有助健康。包入安佳马苏里拉奶酪，能将把“福”气拉得满满的。
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全麦奶酪包的用料

主体材料：全麦自发粉 300克	室温清水 200克
花片装饰材料：中筋面粉 40克	室温清水 25克
南瓜粉 2克	红甜菜粉 2克
马苏里拉奶酪 90克

全麦奶酪包的做法

步骤1

备料

步骤2

全麦自发粉和室温清水搅拌成絮状，揉成团，饧15分钟

步骤3

制作花片面团：中筋面粉、酵母、室温清水搅拌成团

步骤4

分两份，分别加南瓜粉和红甜菜粉揉成光滑的面团，饧至使用前

步骤5

饧好的全麦面团分6等份，揉圆

步骤6

面团无需等待发酵，捏成碗状，放马苏里拉奶酪

步骤7

包裹严实；将剩下的面团依次完成

步骤8

红面团擀成长条，用方形模具刻模；剩下的面团重新揉合、擀片、刻模

步骤9

黄面团擀成长条，用“福”字模具刻模

步骤10

“福”字背面用蘸了凉水的刷子扫一下，贴在红面片上

步骤11

红面片背面用蘸了凉水的刷子扫一下，贴在全麦馒头顶部，四边轻轻按压防翘

步骤12

放蒸锅里，发酵约20分钟，面团涨了一小圈约1.5倍，手摸有充气感，大火蒸，上汽后蒸20分钟

步骤13

焖3分钟出锅

步骤14

趁着热乎吃，有瀑布般的拉丝

全麦奶酪包的烹饪技巧

1. 马苏里拉趁着温热吃能拉丝，凉后或者重新回热就无法拉丝了，所以现做现吃；可以将做好的生坯速冻，直接入凉水蒸锅蒸制，效果跟刚做的一样； 2. 马苏里拉奶酪可换成豆沙等喜欢的馅料； 3. 红甜菜粉久蒸后褪色明显，可换成红曲粉或者红色的食用色素。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-05 · 北京市

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分类：蒸焖锅具蒸锅香

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