无敌下饭的四川名菜—蚂蚁上树

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光听名字，是不是有种心挠挠痒的感觉？ 肉末的香气和细腻，被粉条充分地吸收和包裹，形成滋味丰富的咀嚼感，又是一道嘎嘎下饭的神菜！

蚂蚁上树的用料

肉末 250g 豆瓣酱 1勺
十三香 2勺 葱姜蒜末 2勺
红薯粉 1把 小葱 1根

蚂蚁上树的做法

无敌下饭的四川名菜—蚂蚁上树的做法图解1

步骤1

五花肉剁成碎肉馅备用，自己剁的要比外面机器打的更香哦
无敌下饭的四川名菜—蚂蚁上树的做法图解2

步骤2

热锅加少量菜油，下入肉馅，这时候肥肉就可以出油
无敌下饭的四川名菜—蚂蚁上树的做法图解3

步骤3

肥肉煎得干香的时候，下入切好的葱姜蒜
无敌下饭的四川名菜—蚂蚁上树的做法图解4

步骤4

加入盐、鸡精、蚝油、十三香、豆瓣酱
无敌下饭的四川名菜—蚂蚁上树的做法图解5

步骤5

多炒几下，红油就能出来了，记得要用小火
无敌下饭的四川名菜—蚂蚁上树的做法图解6

步骤6

红薯粉条提前15分钟用温水泡开，你可以用手指掐一下，基本是半泡开的状态，你们也可以根据当地的特色下入粉丝、粉条等，四川这边比较喜欢红薯粉，有宽的有细的有粗的
无敌下饭的四川名菜—蚂蚁上树的做法图解7

步骤7

把粉条和肉馅均匀混合~
无敌下饭的四川名菜—蚂蚁上树的做法图解8

步骤8

粉条炒软后来一勺生抽
无敌下饭的四川名菜—蚂蚁上树的做法图解9

步骤9

粉条起锅后撒上一把小葱

蚂蚁上树的烹饪技巧

1 、肉馅最好是肥瘦3：7配比，不喜欢吃肥的可以多煎一下 2、粉条粉丝类的一般都比较容易耙甚至烂，要注意下煮制时间，一般刚到刚熟就可以起锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-05 · 四川省

©本菜谱的做法由 金宫川派 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 煎 辣 姜汁味
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