四川邛崃卧龙一绝渣渣牛肉

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小青柑xixi
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婚后去那边玩，路过的时候发现的美食，回家就复刻了一下，只有一些工序有改动，其他都差不多

四川邛崃卧龙一绝渣渣牛肉的用料

牛肉 500g 芹菜 500g
泡椒 8颗 牦牛油（黄牛油也可） 60g
辣椒粉或者辣椒面 80g能吃辣的150g 花椒粉或者花椒面 20g能吃麻的30g
甜面酱 10g 老姜（可不放） 指姆大一块
蒜（可不放） 3瓣 太太乐高汤精（也可以味精） 20g
胡椒粉（当地人放了的，我没用）

四川邛崃卧龙一绝渣渣牛肉的做法

四川邛崃卧龙一绝渣渣牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉:两种做法 ☞直接姜葱盐水煮熟，拿出来微冷后切成牛肉末 ☞直接绞肉机绞成肉沫，加姜葱水，盐，豆粉抓匀备用（现在小区高层剁肉末比较扰民，我还是用的第二种办法，比较省时省力，还没有多大噪音）
四川邛崃卧龙一绝渣渣牛肉的做法图解2

步骤2

我买的叶芹，就是那种细杆带叶子的那种，空心的那种不要，其他的切碎备用
四川邛崃卧龙一绝渣渣牛肉的做法图解3

步骤3

泡椒切碎，姜蒜切碎，辣椒面备用
四川邛崃卧龙一绝渣渣牛肉的做法图解4

步骤4

牛肉末濯水捞出，干锅煸干水分备用
四川邛崃卧龙一绝渣渣牛肉的做法图解5

步骤5

干锅下牛油，半化开的时候下姜蒜碎，泡椒碎，辣椒面翻炒均匀，继续下入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀，再下入牛肉末翻炒均匀，加入水（可以加牛骨汤），加入花椒面，高汤精或者味精盐调味，小火烧开关火，盐味不够可以加点盐
四川邛崃卧龙一绝渣渣牛肉的做法图解6

步骤6

放入芹菜碎完工
四川邛崃卧龙一绝渣渣牛肉的做法图解7

步骤7

这样是真的太下饭了

四川邛崃卧龙一绝渣渣牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-09

©本菜谱的做法由 小青柑xixi 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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