舒芙蕾奶酪雪面包

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舒芙蕾奶酪雪面包的用料

高筋面粉 500 干酵母 6克
鸡蛋 1个约50克 牛奶 223毫升
细砂糖 95克 淡奶油 49克
黄油 33克 奶油奶酪 105克
盐 5克

舒芙蕾奶酪雪面包的做法

步骤1

牛奶、奶油、糖、蛋液混合均匀，面粉和酵母粉放入厨师机，混合好的液体放入厨师机，低速混合均匀。中高速4-5档到厚膜状态，约13-15分钟

步骤2

加入盐，软化的奶酪和黄油，低速3分钟混合均匀，高速4-5档约8分钟打至手套膜状态。面团出缸温度24-26度左右。
舒芙蕾奶酪雪面包的做法图解3

步骤3

基础发酵80-90分钟。检查面团发酵程度，用手指粘干面粉戳面团，不回缩不塌陷。回缩是发酵时间不够，塌陷是发酵过度。

步骤4

切割成66克的面团，16份。放入加了硅油纸的方形烤盘，再进行烤箱里发酵50分钟。

步骤5

烤箱预热180度。放入烤箱倒数第二层，开下火180度上火120度25分钟。

舒芙蕾奶酪雪面包的烹饪技巧


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创建时间:2024-01-14 · 四川省

©本菜谱的做法由 豆粉9675053146 编写，未经授权不得转载
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