小鱼面（疙瘩）

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小鱼面的用料

面粉 500克 盐 3克
水 270克 西红柿 2个
鸡蛋 2个

小鱼面的做法

小鱼面（疙瘩）的做法图解1

步骤1

500g普通面粉加入3g盐搅拌均匀，慢慢往面粉里边搅拌边加水调成面絮状
小鱼面（疙瘩）的做法图解2

步骤2

把盆里的面絮揉成光滑放到桌上揉像这个样子用保鲜膜盖上醒20分钟
小鱼面（疙瘩）的做法图解3

步骤3

醒发20分钟内中间多揉几次再盖住再醒反复几次，成光滑面团像这样
小鱼面（疙瘩）的做法图解4

步骤4

准备一把厨房剪刀，面粉揉成团剪成这样就行（大小看个人喜欢）我妈喜欢粗一点的就给她做大一点说有嚼劲结果煮熟慢
小鱼面（疙瘩）的做法图解5

步骤5

我喜欢的第二种我是把面团擀成薄片
小鱼面（疙瘩）的做法图解6

步骤6

一次分成差不多均匀的长条
小鱼面（疙瘩）的做法图解7

步骤7

然后分成差不多的等份的方块撒一些面粉防止粘连
小鱼面（疙瘩）的做法图解8

步骤8

家里有一个卷寿司的卷帘，面片均匀铺满
小鱼面（疙瘩）的做法图解9

步骤9

用塑料刀按住一小块面片往右刮
小鱼面（疙瘩）的做法图解10

步骤10

稍微用点力很漂亮的纹路出来（后面煮的时候容易熟）
小鱼面（疙瘩）的做法图解11

步骤11

这个一开始用大拇指按压做的纹路不清晰，后面的没有拍凑活看
小鱼面（疙瘩）的做法图解12

步骤12

锅内水烧开后把螺旋面下锅内中间少量加入3次水烧开熟透放入凉水泡凉沥干再加入食用油搅拌均匀即可（我们家每次会多做一点放冰箱冷冻保存）这个冷冻保存一开始会变成块，但拿出来轻轻一敲就会散开，后面可以烧汤也可以炒着吃都不错
小鱼面（疙瘩）的做法图解13

步骤13

西红柿翻炒出汁加入水烧开下小鱼面煮熟后加入2个鸡蛋撒一把葱花调味即可

小鱼面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-16 · 江苏

©本菜谱的做法由 雨点魔法袋 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 拌 酸 茄汁味 荤菜
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