28盘烤蛋糕

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三人行2668

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今天做了两款蛋糕：一个原味蛋糕，一个抹茶蛋糕，好久没吃蛋糕了。蛋糕小朋友们都很喜。
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28盘烤蛋糕的用料

原味蛋糕：	玉米油 95克
蛋糕粉 120g	牛奶 100克
蛋黄 8个	盐 2克
砂糖 95g	柠檬汁 10滴
抹茶蛋糕：	玉米油 50克
蛋糕粉 55克	抹茶（可可粉） 8克
牛奶 70克	鸡蛋 5个
白糖 60克	柠檬汁 10滴

28盘烤蛋糕的做法

步骤1

面粉、盐过筛，油加热到40温度冲入面粉盆里搅拌均匀。加入蛋黄、牛奶拌匀备用。

步骤2

油、面粉、蛋黄拌匀加入牛奶拌匀。

步骤3

油、面粉、盐、蛋黄、牛奶拌匀备用。

步骤4

蛋白放入冰箱冷藏，白糖分三次加入蛋白液，蛋白液打发好后（第一次打发大鱼泡眼，第二次加入白糖打发细的文理，第三次打发可以划出八子）。取1/3蛋白加入到蛋黄面粉里翻拌均匀，蛋黄液盆倒入蛋白中翻拌均匀备用。

步骤5

拌好的蛋黄、蛋白装入28金盘中，震动28盘排出空气。刮平面上蛋糕液放入烤箱。烤箱底盘加水。烤箱温度150°60分钟。

步骤6

抹茶味：（1）玉米油加热到70度。过筛抹茶粉到玉米油里拌匀，（2）过筛面粉+蛋黄拌匀备用。（3）蛋白加柠檬汁，移到冰箱里冰冻20分钟。白糖分三次加入蛋液打发成画出八字文理，每个角落都打到不留死角的打匀。蛋白在勺子上倒挂都不掉就打成功了。取1/3蛋白加入抹茶蛋液里翻拌，抹茶蛋液倒入蛋白中翻拌装盘，烤箱预热后。烤箱150度30分钟。出锅喽，开吃喽。