花椒排骨

花椒排骨

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菲菲和濛濛的御厨
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在一家烧烤店第一次吃到花椒排骨，配上啤酒，恨不得把花椒都吃完，麻麻的，喝上一口冰冷的啤酒，很是酥麻，回来以后就决定复刻，真还是那个感觉
参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

花椒排骨的用料

排骨 200克 干红花椒 30克
干青花椒 60克 干辣椒 10个
老姜 1块 盐 4勺
白糖 2勺 菜油 200克
桂皮 1块

花椒排骨的做法

花椒排骨的做法图解1

步骤1

清水洗净剁成1.5cm左右长短
花椒排骨的做法图解2

步骤2

煮排骨，半块老姜，煮6-8分钟，7分熟即可，煮好沥水备用
花椒排骨的做法图解3

步骤3

姜切片、干红花椒、干青花椒、干辣椒节、桂皮放入盘中备用
花椒排骨的做法图解4

步骤4

锅放油，能让排骨打滚的量即可，大火，炸至表面金黄开始起锅巴便沥油起锅备用
花椒排骨的做法图解5

步骤5

先放盘中的调料，炒香后放入排骨，大火翻炒10秒后转中火，放入盐、白糖后再翻炒5-8秒即可起锅
花椒排骨的做法图解6

步骤6

装盘

花椒排骨的烹饪技巧

1、排骨不要煮熟透了，7分熟刚好，油锅一炸外酥里嫩才是这道菜的精华； 2、炒调料一定要快速翻炒，不然花椒很容易糊，吃起来会带苦味，可以先用温水将花椒过一遍水，沥水后再炒，这样好把握火候一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-19 · 四川省

©本菜谱的做法由 菲菲和濛濛的御厨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 辣 中国菜 麻辣
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