一次教你做两种最经典好吃的牛轧糖

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月影沙湫

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最近很多人都在要这款糖的方子，索性整理下发出来吧，从我2014年第一次做牛轧糖到现在，整整10年，这两款牛轧糖是我每年必做口感，真真是经典好吃，黑芝麻的更香浓，蔓越莓的微酸甜，都是越嚼越香的那种，这两款每次做再多都不够亲朋好友分，可想这糖有多好吃，快过年了，动手给心爱的人做点甜甜蜜蜜吧。
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牛轧糖的用料

黑芝麻花生：	棉花糖 180克
无盐黄油 45克	奶粉 120克
花生 180克	黑芝麻 30克
蔓越莓花生：	棉花糖 180克
无盐黄油 45克	奶粉 120克
花生 145克	蔓越莓 65克

牛轧糖的做法

步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

我每次喜欢用生花生，自己现烤，做出来的糖更好吃，脱皮生花生米放入烤箱，上下火，150度，20-25分钟左右即可。

步骤3

全程开小火，黄油放不粘锅中融化。

步骤4

黄油完全融化开后放入棉花糖。

步骤5

棉花糖融化至这种样子先关火。

步骤6

放入奶粉，慢慢搅拌均匀，这会如果觉得奶粉不好化开可以再开小火辅助。

步骤7

搅拌好后的牛轧糖，此时可以看到锅很干净，这会糖就做好了。

步骤8

如果做黑芝麻花生口味的，倒入黑芝麻和花生，带烘焙手套反复按压揉捏，将花生黑芝麻和糖混合。

步骤9

如果做蔓越莓口感的，此时放入花生和蔓越莓，带烘焙手套将果干和糖进行混合。

步骤10

做好的糖趁热放入不粘烤盘整型，这个图我做了2倍的量，所以看起来多一点。

步骤11

蔓越莓花生牛轧糖也同样整型。

步骤12

待糖凉透，用刀切小块。

步骤13

切好的牛轧糖

步骤14

黑芝麻花生牛轧糖

步骤15

蔓越莓花生牛轧糖

步骤16

切好的糖装入糖纸袋。

步骤17

用封口机密封即可。

牛轧糖的烹饪技巧

1、棉花糖我用无极岛，刚好一包180克，一份做出来成品大约550克牛轧糖，我切了80颗左右的糖。 2、奶粉要用全脂奶粉，我喜欢用德运全脂奶粉。 3、花生在某宝买脱皮生花生米，回来做糖前现烤口感更好。 4、可以添加自己喜欢的其他果干，总体把握住，果干210克就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-23 · 陕西省

©本菜谱的做法由月影沙湫编写，未经授权不得转载

分类：拌烤卡士电器烤箱

月影沙湫

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