能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）下饭肉丁捞面条

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炸酱面是我家上桌率比较高的午餐之一，做法简单快捷美味下饭，炸酱面好吃主要在于酱，我喜欢用干黄酱和甜面酱混合来炸酱，配着肉丁，做出来特别香✅✅

炸酱面的用料

肥瘦肉丁或五花肉 150克 干黄酱 3勺
甜面酱 2勺 白糖 2克
小葱 1根 姜 2片
料酒 1勺 面条 200克
胡萝卜丝 适量 黄瓜丝 适量

炸酱面的做法

能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）下饭肉丁捞面条的做法图解1

步骤1

适量的干黄酱和甜面酱加水混合均匀
能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）下饭肉丁捞面条的做法图解2

步骤2

胡萝卜丝焯水，黄瓜切丝
能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）下饭肉丁捞面条的做法图解3

步骤3

肥瘦肉分开切丁（也可以用五花肉，孩子不吃肥肉，所以分开切，肥肉炸油香一点）
能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）下饭肉丁捞面条的做法图解4

步骤4

锅中放入适量油，加小葱叶部分炸葱油
能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）下饭肉丁捞面条的做法图解5

步骤5

葱变色后捞出来
能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）下饭肉丁捞面条的做法图解6

步骤6

放肥肉煸炒出油，肉发黄
能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）下饭肉丁捞面条的做法图解7

步骤7

加入瘦肉丁，姜末
能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）下饭肉丁捞面条的做法图解8

步骤8

放料酒去腥
能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）下饭肉丁捞面条的做法图解9

步骤9

倒入混合好的酱，加适量的水，中小火翻炒
能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）下饭肉丁捞面条的做法图解10

步骤10

根据口味放一点糖调味，煮到酱油滋滋的，发亮，没有多余的水分，关火
能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）下饭肉丁捞面条的做法图解11

步骤11

炸酱做好，盛出来备用
能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）下饭肉丁捞面条的做法图解12

步骤12

另起锅下面条，（面条煮熟以后建议放开水或者温水中过一下，这样面吃起来爽口，不粘）
能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）下饭肉丁捞面条的做法图解13

步骤13

面条放黄瓜丝胡萝卜丝
能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）下饭肉丁捞面条的做法图解14

步骤14

放炸酱，搅拌均匀
能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）下饭肉丁捞面条的做法图解15

步骤15

酱香味十足，很下饭，虽然不是老北京正宗做法，但味道真的很好吃，建议在家一试

炸酱面的烹饪技巧

1.本方没有盐，酱的咸度已经够了！如果觉得颜色不够深可以加老抽调色 2.煮酱的时候不要放太多水，最后收到感觉只有油和肉，没有太多余的汤汁，这样好吃 2.配菜可以随意搭配，包菜丝，黄豆芽，黄豆，芹菜丁等等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-09

©本菜谱的做法由 阳春白雪！ 编写，未经授权不得转载

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