自制卤鸭脖，媲美周黑鸭

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123涵涵麻麻
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煮上一锅卤鸭脖，大人的下酒菜，小孩的小零嘴
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自制卤鸭脖的用料

新鲜鸭脖 2000克 藕 1节
鹌鹑蛋 适量 海带结 1把
太太乐料酒 适量 老抽 1大勺
生抽 1大勺 太太乐蚝油 1大勺
葱 1根 生姜 1块
红辣椒 5个 桂皮 2段
大料 3个 花椒 1把
麻椒 1把 白芷 3个
香叶 3片 冰糖 1把
草果 2个 肉蔻 2个
啤酒 2罐

自制卤鸭脖的做法

#家乡年味 鲜才够味#自制卤鸭脖，媲美周黑鸭的做法图解1

步骤1

鸭脖放在水里泡两个小时以上，泡出血水，泡好的鸭脖放进锅里放入葱姜和太太乐料酒焯水
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步骤2

鸭脖焯水的时间就可以调料汁了，1勺老抽1生抽
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步骤3

再加入太太乐鲍汁蚝油，这也是鸭脖鲜美的关键
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步骤4

焯过水的鸭脖洗干净，把鸭脖上的薄膜撕干净
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步骤5

剁成一段一段的
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步骤6

把所有的大料备齐
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步骤7

把鸭脖和料汁还有所有大料一起放入锅里，不用放盐，因为料汁里的盐分已经足够了
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步骤8

倒入两罐啤酒，一滴水不用放，这也是鸭脖味道醇正的关键
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步骤9

大火煮开转小火慢炖大约40分钟
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步骤10

在出锅前十分钟放入藕片、鹌鹑蛋和海带结
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步骤11

最后收汁，收汁多少要看自己需要多少汤汁
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步骤12

腌制一会，等晾凉再吃，鸭脖更筋道哦！

自制卤鸭脖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-24

©本菜谱的做法由 123涵涵麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 夜宵 炖 焯 太太乐 咸
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