蒸荸荠肉丸

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蒸肉丸子比煮丸子的口感稍紧实，但肉味更浓，吃着也更觉过瘾。肉馅中加荸荠碎，不但口感脆嫩，还有解腻、清热的效果。端上年饭桌，取个”狮子头“霸气的名字还添吉祥。
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蒸荸荠肉丸的用料

猪肉馅 250克	荸荠 100克
小葱末 2克	红椒末 2克
以下是肉馅调料：盐 2克	酱油 10克
蚝油 15克	白胡椒粉 2克
料酒 15克	葱末 10克
姜末 5克	玉米淀粉 20克

蒸荸荠肉丸的做法

步骤1

备料：肥瘦1:9或1:8的猪肉馅；荸荠削皮洗净

步骤2

荸荠先切片，再切丝，再切末，剁一剁使其更细碎；大葱切末，姜切末

步骤3

3. 肉馅、荸荠碎、【肉馅调馅】搅拌均匀

步骤4

肉馅团成均匀的大丸子，码放在蒸盘里

步骤5

入开水蒸锅，上汽后蒸20分钟

步骤6

香喷喷

步骤7

出锅后撒小葱末和红椒末点缀

蒸荸荠肉丸的烹饪技巧

1. 肉馅中放荸荠碎，口感清鲜脆嫩；也可以换成莲藕碎、山药碎，会有不同的口感和营养价值； 2. 肉馅中可以加凉水搅拌，但不要太多，以免丸子不立体； 3. 调味料根据口味调整；蒸的时间根据火力大小、丸子大小、蒸盘的材质等调整。
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创建时间:2024-01-26 · 北京市

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分类：蒸拌锅具蒸锅咸

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