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川味麻辣香肠
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麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种，其色、香、味、形等均与其它香肠有异，进食时香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳。
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川味麻辣香肠的做法
步骤1
准备好花椒待用
步骤2
放入锅中小火烘焙
步骤3
炒出香味后捞出
步骤4
打成花椒面
步骤5
准备好辣椒粉待用
步骤6
打细待用
步骤7
准备好赤癣糖醇和胡椒粉
步骤8
准备好松鲜鲜和盐待用
步骤9
准备好白酒待用
步骤10
准备好熟菜籽油待用
步骤11
肥肉单独切片
步骤12
瘦肉切片
步骤13
混合均匀后加入白酒搅拌均匀
步骤14
将所有调味料倒入后搅拌均匀，腌制1小时以上
步骤15
肠衣泡水（加点白酒去腥）半小时左右
步骤16
灌水清洗肠衣
步骤17
清洗后将水排干净
步骤18
控水待用
步骤19
将肠衣套在灌肠器上
步骤20
灌好的香肠用45度的热水清洗，控水后挂起晾干表面水分后用牙签扎少许小孔排气
步骤21
晾晒半个月后即可食用川味麻辣香肠的烹饪技巧
灌香肠肉不能太瘦了，建议选择三肥七瘦或者是四肥六瘦的，香肠软韧鲜香，不会干硬，调味料可以按照个人喜好搭配，可以直接买现成的花椒粉和辣椒面；
灌香肠记得要在肠衣上扎小孔，帮助排出空气，而且灌好的香肠没有空隙，比较结实，香肠风干后存放在冰箱冷冻室，放半年不是问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2024-01-27
©本菜谱的做法由 微风unjx 编写，未经授权不得转载
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