自制广味香肠

自制广味香肠

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金齿小厨
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前几天做了五香味香肠和麻辣香肠，那甜口的广味香肠也必须安排起来。
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广味香肠的用料

猪后腿肉 5斤 白糖 160克
食盐 60克 高度白酒 80克
草果粉 10克 胡椒粉 10克
八角粉 3克 茴香籽粉 3克

广味香肠的做法

自制广味香肠的做法图解1

步骤1

猪后腿肉选八分瘦二分肥的
自制广味香肠的做法图解2

步骤2

把后腿肉肥瘦肉分开切，瘦肉切薄片
自制广味香肠的做法图解3

步骤3

肥肉切丝
自制广味香肠的做法图解4

步骤4

准备好调料，这里是20克草果粉、20克胡椒粉、3克八角粉、3克茴香籽粉
自制广味香肠的做法图解5

步骤5

160克白糖，准备好调料，这里是10克草果粉、10克胡椒粉、3克八角粉、3克茴香籽粉
自制广味香肠的做法图解6

步骤6

160克白糖，准备好调料，这里是20克草果粉、20克胡椒粉、3克八角粉、3克茴香籽粉，50克食盐
自制广味香肠的做法图解7

步骤7

切好的肥瘦肉分开放
自制广味香肠的做法图解8

步骤8

高度白酒分别适量放肥瘦肉里拌匀
自制广味香肠的做法图解9

步骤9

把草果粉、胡椒粉、八角粉、茴香籽粉以及食盐全部放瘦肉片上
自制广味香肠的做法图解10

步骤10

接着再放入60克的白糖，翻拌均匀
自制广味香肠的做法图解11

步骤11

肥肉里除了高度白酒外，把余下的100克白糖放进去翻拌均匀，这里记住，所有调料，除了100克白糖及适量高度白酒放肥肉里腌制外，其余所有调料均放瘦肉上进行腌制哦
自制广味香肠的做法图解12

步骤12

这是瘦肉拌匀的样子，然后腌制一小时以上
自制广味香肠的做法图解13

步骤13

这是肥肉拌匀的样子，然后腌制一小时以上，我一般不赶时间的话，会多腌制会，这样香肠吃起来更入味些
自制广味香肠的做法图解14

步骤14

这是盐渍肠衣，某宝某多多上都有卖的
自制广味香肠的做法图解15

步骤15

盐渍肠衣取出后，先清水浸泡十分钟，洗净盐分，然后在放水管下用流动的清水清洗干净肠衣里外
自制广味香肠的做法图解16

步骤16

把清洗干净的肠衣用清水加点高度白酒浸泡备用
自制广味香肠的做法图解17

步骤17

在腌制好后，准备灌肠前，再把腌制好的肥瘦肉混合均匀
自制广味香肠的做法图解18

步骤18

准备开始灌肠了
自制广味香肠的做法图解19

步骤19

把洗净的肠衣套到灌肠嘴上
自制广味香肠的做法图解20

步骤20

今年新入手的这个灌肠器太省事省时了，不一会就灌好一根了
自制广味香肠的做法图解21

步骤21

灌肠要适当灌紧实点，这样晾晒下来会相对饱满些
自制广味香肠的做法图解22

步骤22

不一会就全部灌好了，这时用细绳绑扎成自己喜欢长度的段
自制广味香肠的做法图解23

步骤23

再把它用六十度左右的温水清洗干净外边，这一步利于肠衣表皮速干，还比较干净，减少蚊虫苍蝇叮上它
自制广味香肠的做法图解24

步骤24

用牙签或是针对其均匀扎针排气后，然后找个通风向阳的地方挂晾起来
自制广味香肠的做法图解25

步骤25

看，五斤肉灌得这么多肠
自制广味香肠的做法图解26

步骤26

晾晒一天后的样子
自制广味香肠的做法图解27

步骤27

色泽诱人吧
自制广味香肠的做法图解28

步骤28

晾晒了十天，成品图
自制广味香肠的做法图解29

步骤29

冬天的晚上围炉烤火时候，拿上几节烤着吃，多惬意啊。

广味香肠的烹饪技巧

肥肉单独用白糖腌制，其他调料全部放瘦肉里腌制，分别腌制一小时以上后再合并一起
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-27

©本菜谱的做法由 金齿小厨 编写，未经授权不得转载
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