妮妈烘焙——蒜香乳酪包

独家

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爱做饭的猫小妖

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第二次做这款面包，方子稍有改动。照例一次发酵节约时间
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蒜香乳酪包的用料

面包体：	高筋粉 300克
黄油1 30克	白糖 35克
盐 3克	牛奶➕鸡蛋 180克
奶粉 12克	鲜酵母 10克
另准备芝士粉适量	蒜末、奶酪酱：
蒜头 5瓣	黄油2 20克
盐 1克	糖 3-5克
奶油奶酪 20-30克	糖 3克

蒜香乳酪包的做法

步骤1

除酵母黄油外所有材料揉团放冰箱冷藏水合一晚，当天做也可静止水合两三小时。水合后拿出面团放置到常温，鲜酵母➕5g水化开，面团剪小块➕酵母水揉匀，加入黄油后揉光，不要求出薄膜。滚圆整形后表面喷水滚上芝士粉摆盘发酵。蒜瓣切碎末加入软化好的黄油、糖、盐拌匀。（不要求糖粉），奶油奶酪➕细砂糖或糖粉拌匀。发酵好的面包中间划一刀挤上蒜泥黄油酱，烤箱180度预热10分钟，面包入烤箱180度15到18分钟，拿出震一下热气，中间再划一刀挤上奶酪酱。