香奈儿蛋糕卷

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悠悠薇
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我终于把蛋糕做成吃不起的样子了
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香奈儿蛋糕卷的用料

蛋糕卷部分 鸡蛋 5个
玉米油 45克 牛奶 65克
细砂糖 30克 低筋面粉 50克
可可粉 15克 图案部分
软化黄油 15克 糖粉 15克
蛋白 15克 低筋面粉 15克
夹馅部分 淡奶油 250克
糖粉 25克 奥利奥饼干碎 适量

香奈儿蛋糕卷的做法

香奈儿蛋糕卷的做法图解1

步骤1

我们先来做图案部分，软化的黄油➕糖粉搅拌均匀
香奈儿蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入蛋清搅拌后筛入低筋面粉搅拌均匀
香奈儿蛋糕卷的做法图解3

步骤3

搅拌好的面糊盖上保鲜膜，冰箱冷藏5-10分钟备用
香奈儿蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋糕卷部分：玉米油➕牛奶搅拌至无油滴的乳化状态，
香奈儿蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋糕卷部分：蛋黄蛋清分别放入两个容器中，其中，放入蛋清的容器必须无油无水。蛋清放入冰箱冷藏。 玉米油➕牛奶搅拌至无油滴的乳化状态，
香奈儿蛋糕卷的做法图解6

步骤6

分别筛入低筋面粉和可可粉Z字形搅拌至无颗粒状态
香奈儿蛋糕卷的做法图解7

步骤7

放入蛋黄继续Z字形搅拌，
香奈儿蛋糕卷的做法图解8

步骤8

搅拌至丝滑状态，盖上保鲜膜备用，蛋黄糊就做好了。
香奈儿蛋糕卷的做法图解9

步骤9

油布铺在烤盘上，再把图案模具放入油布上，切记，背面朝上。
香奈儿蛋糕卷的做法图解10

步骤10

冷藏后的面糊均匀的涂抹在图案模具上
香奈儿蛋糕卷的做法图解11

步骤11

然后，轻轻的把图案模具拿开，烤盘放入冰箱冷冻10分钟左右
香奈儿蛋糕卷的做法图解12

步骤12

蛋清部分：蛋清中加入几滴柠檬汁，0.5克盐用电动打蛋器打发至小弯钩状，细砂糖分三次加入蛋清内。
香奈儿蛋糕卷的做法图解13

步骤13

取1/3的蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀
香奈儿蛋糕卷的做法图解14

步骤14

再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中继续搅拌均匀，
香奈儿蛋糕卷的做法图解15

步骤15

倒入抹好图案的烤盘中
香奈儿蛋糕卷的做法图解16

步骤16

整理平整后在操作台上轻震几下排气
香奈儿蛋糕卷的做法图解17

步骤17

放入提前预热好的烤箱内（打发蛋清时就开始预热烤箱），150度烘烤25分钟，再调至到160度继续烘烤10分钟。
香奈儿蛋糕卷的做法图解18

步骤18

出炉后图案面朝上，趁热撕去油布，表面盖一张油纸晾凉，
香奈儿蛋糕卷的做法图解19

步骤19

淡奶油夹馅部分：蛋糕烘烤期间，我们来制做夹馅，淡奶油➕糖粉用电动打蛋器打发
香奈儿蛋糕卷的做法图解20

步骤20

打发至出现阻力，淡奶油有纹路时加入奥利奥饼干碎继续高挡打发。
香奈儿蛋糕卷的做法图解21

步骤21

打发好的奶油放入冰箱冷藏备用
香奈儿蛋糕卷的做法图解22

步骤22

晾凉后的蛋糕抹上打发好的奶油，借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏，定型。
香奈儿蛋糕卷的做法图解23

步骤23

成品
香奈儿蛋糕卷的做法图解24

步骤24

一副吃不起的样子
香奈儿蛋糕卷的做法图解25

步骤25

成品

香奈儿蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-29

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载
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