焦糖夹心奶贝｜破解烘焙店爆款！轻松复刻！

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冬日就爱吃焦糖这一口，圆滚滚的超级可爱 今天推荐这个奶fufu的焦糖流心奶贝，“旋风火球”的外表，会叫你一口沦陷！巨好吃！松软的蛋糕搭配咸甜的焦糖奶油，焦糖酱甜苦交加，中间还有脆脆珠的颗粒感增加口感。一口流心，好吃不腻，让人忍不住一口一口往下咬~
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焦糖夹心奶贝的用料

蛋糕胚材料 玉米油 45g
牛奶 55g 低筋面粉 70g
鸡蛋 4个 细砂糖 60g
焦糖酱材料 细砂糖 100g
清水 20g 淡奶油 100g
海盐 3g 焦糖奶油材料
淡奶油 400g 焦糖酱 70g
其他材料 巧克力脆珠 适量

焦糖夹心奶贝的做法

焦糖夹心奶贝｜破解烘焙店爆款！轻松复刻！的做法图解1

步骤1

制作焦糖酱：锅中加入100克细砂糖和20克清水，中小火熬煮至琥珀色
焦糖夹心奶贝｜破解烘焙店爆款！轻松复刻！的做法图解2

步骤2

加入温热的100克淡奶油和3克海盐搅拌均匀
焦糖夹心奶贝｜破解烘焙店爆款！轻松复刻！的做法图解3

步骤3

制作蛋糕：把45克玉米油和55克牛奶搅拌乳化
焦糖夹心奶贝｜破解烘焙店爆款！轻松复刻！的做法图解4

步骤4

加入70克已过筛的低筋面粉，搅拌至无干粉
焦糖夹心奶贝｜破解烘焙店爆款！轻松复刻！的做法图解5

步骤5

加入4颗蛋黄，搅拌均匀。蛋黄糊做好。
焦糖夹心奶贝｜破解烘焙店爆款！轻松复刻！的做法图解6

步骤6

往4个蛋白中加入60克细砂糖
焦糖夹心奶贝｜破解烘焙店爆款！轻松复刻！的做法图解7

步骤7

打发至湿性发泡状态
焦糖夹心奶贝｜破解烘焙店爆款！轻松复刻！的做法图解8

步骤8

把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，J字的手法，搅拌均匀，注意力度轻柔
焦糖夹心奶贝｜破解烘焙店爆款！轻松复刻！的做法图解9

步骤9

把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀
焦糖夹心奶贝｜破解烘焙店爆款！轻松复刻！的做法图解10

步骤10

把做好的鸡蛋糊挤入烤盘中
焦糖夹心奶贝｜破解烘焙店爆款！轻松复刻！的做法图解11

步骤11

烤箱150度烤25分钟。蛋糕胚烤好放凉备用。
焦糖夹心奶贝｜破解烘焙店爆款！轻松复刻！的做法图解12

步骤12

制作焦糖奶油：往400克冷藏的淡奶油中加入放凉的70克焦糖酱
焦糖夹心奶贝｜破解烘焙店爆款！轻松复刻！的做法图解13

步骤13

高速打发至出现纹路，比较硬挺的状态
焦糖夹心奶贝｜破解烘焙店爆款！轻松复刻！的做法图解14

步骤14

组装：蛋糕胚底部朝上，挤入一层焦糖奶油
焦糖夹心奶贝｜破解烘焙店爆款！轻松复刻！的做法图解15

步骤15

中间放一层巧克力脆珠
焦糖夹心奶贝｜破解烘焙店爆款！轻松复刻！的做法图解16

步骤16

上面再盖一层焦糖奶油
焦糖夹心奶贝｜破解烘焙店爆款！轻松复刻！的做法图解17

步骤17

最后盖上另一片蛋糕轻压一下
焦糖夹心奶贝｜破解烘焙店爆款！轻松复刻！的做法图解18

步骤18

表面抹上一层焦糖奶油
焦糖夹心奶贝｜破解烘焙店爆款！轻松复刻！的做法图解19

步骤19

用勺子抹平
焦糖夹心奶贝｜破解烘焙店爆款！轻松复刻！的做法图解20

步骤20

挤上几点焦糖酱作为点缀，用勺子把焦糖酱轻轻抹开

焦糖夹心奶贝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-29 · 广东省

©本菜谱的做法由 kaoker烘焙日记 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 回忆童年 煮 拌 烤
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