佛跳墙金汤蹄筋鲜味十足

佛跳墙金汤蹄筋鲜味十足

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佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。 这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得启悟 研究出了这道菜！ 佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、杏鲍菇、蹄筋、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
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佛跳墙金汤蹄筋鲜味十足的用料

猪蹄 1只 鸡架 1只
鲍鱼 6只 海参 2只
鸽子蛋 8只 瑶柱 7只
南瓜 80克 番薯粉 1勺
太太乐鸡汁 1勺 杏鲍菇 2个

佛跳墙金汤蹄筋鲜味十足的做法

#家乡年味 鲜才够味#佛跳墙金汤蹄筋鲜味十足的做法图解1

步骤1

步骤如图所示
#家乡年味 鲜才够味#佛跳墙金汤蹄筋鲜味十足的做法图解2

步骤2

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#家乡年味 鲜才够味#佛跳墙金汤蹄筋鲜味十足的做法图解3

步骤3

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#家乡年味 鲜才够味#佛跳墙金汤蹄筋鲜味十足的做法图解4

步骤4

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步骤5

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#家乡年味 鲜才够味#佛跳墙金汤蹄筋鲜味十足的做法图解9

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#家乡年味 鲜才够味#佛跳墙金汤蹄筋鲜味十足的做法图解10

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#家乡年味 鲜才够味#佛跳墙金汤蹄筋鲜味十足的做法图解11

步骤11

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#家乡年味 鲜才够味#佛跳墙金汤蹄筋鲜味十足的做法图解12

步骤12

步骤如图所示

佛跳墙金汤蹄筋鲜味十足的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-30 · 广东省

©本菜谱的做法由 好有食玉 编写，未经授权不得转载
分类： 煨 家常菜 华东地区 中国菜 闽菜
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