年夜饭菜谱/本帮红烧鸡爪

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《繁花》中的上海老字号美食掀起热潮!玲子马伊琍说,鸡爪嘛要吃川沙的,papi酱出演的菱红,鸡爪成了她的最爱。浓油赤酱的鸡爪,卤制恰到好处,软糯鲜香,家常红烧味道,让人欲罢不能。 菱红说,一个人最好,什么真的情假的情都不要,只要鸡爪和老酒是真的就好了嘛。 这道本帮红烧凤爪是一道色香味俱佳的上海菜,新年在家,无论是追剧中,鸡爪还是作为下酒菜,都是绝佳的选择。
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本帮红烧鸡爪的用料

鸡爪 500克 八角茴香 1个
桂皮 1小片 生姜 1小块
小米椒 3个 香葱 1根
冰糖 25克 太太乐宴会料酒 2勺
太太乐原味鲜酱油 2勺 太太乐红烧酱油 25毫升

本帮红烧鸡爪的做法

#家乡年味 鲜才够味#年夜饭菜谱/本帮红烧鸡爪的做法图解1

步骤1

准备好食材并处理干净。
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步骤2

鸡爪剪去脚尖清洗干净。
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步骤3

放入锅中,加几片生姜和适量清水,加入1勺料酒。
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步骤4

焯水3分钟左右。
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步骤5

捞出冲洗干净,滤干水分。
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步骤6

准备好调料汁:太太乐宴会料酒+太太乐原味鲜+老抽+冰糖。
#家乡年味 鲜才够味#年夜饭菜谱/本帮红烧鸡爪的做法图解7

步骤7

鸡爪放入锅中,倒入调味料,葱姜等香料。
#家乡年味 鲜才够味#年夜饭菜谱/本帮红烧鸡爪的做法图解8

步骤8

加入适量清水,水没过鸡爪。
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步骤9

大火煮开后转中小火煮25分钟左右。
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步骤10

直至鸡爪酥烂入味,转大火收汁即可捞出。
#家乡年味 鲜才够味#年夜饭菜谱/本帮红烧鸡爪的做法图解11

步骤11

软糯鲜香入味又好吃。
#家乡年味 鲜才够味#年夜饭菜谱/本帮红烧鸡爪的做法图解12

步骤12

鸡爪经过精心烹制,变得酥烂入味,轻轻一撕就能脱骨。其皮层酥脆,肉质鲜嫩多汁,让人一吃难忘。

本帮红烧鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2024-02-02 · 江苏省

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