甜甜蜜蜜 蜜汁脆皮叉烧

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两广人家的年夜饭，怎么能少了烧腊。而烧腊之中的天王，非叉烧莫属。 这次给小伙伴们介绍的蜜汁脆皮叉烧，油润红亮，外脆里酥，香甜味鲜。无需色素，无需厨艺，几步就能做出餐厅级别的广式叉烧。作为年夜饭硬菜，绝不失手！
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蜜汁脆皮叉烧的用料

猪肉 500g 粗砂糖 300g
食盐 12g 南乳 12g
面豉酱 15g 芝麻酱 3g
海鲜酱 6g 玫瑰露酒 21g
麦芽糖 50g 食盐 1g
清水 7.5g

蜜汁脆皮叉烧的做法

甜甜蜜蜜 蜜汁脆皮叉烧的做法图解1

步骤1

准备腌料，调味很关键。
甜甜蜜蜜 蜜汁脆皮叉烧的做法图解2

步骤2

喜欢肥瘦相间的，建议选购梅肉、五花肉或猪颈肉。喜欢瘦叉烧的，可以选择里脊肉。
甜甜蜜蜜 蜜汁脆皮叉烧的做法图解3

步骤3

将砂糖、盐、南乳、面豉酱、海鲜酱、芝麻酱、玫瑰露酒等腌料混合均匀。
甜甜蜜蜜 蜜汁脆皮叉烧的做法图解4

步骤4

将猪肉各面均匀涂抹上腌料。冷藏腌制12小时。
甜甜蜜蜜 蜜汁脆皮叉烧的做法图解5

步骤5

混合麦芽糖、食盐和清水，用小火加热至融化，制成脆皮水。
甜甜蜜蜜 蜜汁脆皮叉烧的做法图解6

步骤6

烤箱180℃预热，底盘加热水，猪肉放中层，烘烤15分钟。
甜甜蜜蜜 蜜汁脆皮叉烧的做法图解7

步骤7

给叉烧各面刷上脆皮水。
甜甜蜜蜜 蜜汁脆皮叉烧的做法图解8

步骤8

进炉继续用180℃烘烤15～18分钟，至边缘出现焦褐色。
甜甜蜜蜜 蜜汁脆皮叉烧的做法图解9

步骤9

出炉后切片即可上桌。

蜜汁脆皮叉烧的烹饪技巧

①腌制时间可按猪肉的厚薄来调整。 ②烘培时间仅供参考，可按实际的猪肉厚度、烤箱性能来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-06 · 广西壮族自治区

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
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