酸甜开胃惊艳全家的话梅排骨

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话梅排骨口味甜中带酸，好吃不腻，尤其受小孩子的欢迎。话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，具有健脾开胃、解腻助食的功效。这道菜做法简单，开胃下饭，老少皆宜，赶快做起来吧！
参与活动: #食来运转，新年干杯#

话梅排骨的用料

排骨 500克	话梅 10粒
冰糖 12粒	姜片适量
八角 2个	香叶 2片
桂皮 1块	葱 1/4根
料酒 5勺	盐 1勺
生抽 1勺	老抽 1勺
蚝油 1勺	白糖 1/4勺

话梅排骨的做法

步骤1

排骨浸泡水中半小时去血水

步骤2

锅中放料酒、葱段、姜片，排骨焯水去腥，捞出备用

步骤3

话梅泡入温水

步骤4

准备桂皮、八角、姜片

步骤5

起锅烧油，放入冰糖

步骤6

炒出糖色后立即倒入焯水后的排骨

步骤7

随后加入前面准备的调料（八角、桂皮、姜片）爆香，倒入话梅水及话梅，加生抽、老抽、蚝油、盐，加水与排骨持平，加盖转小火焖半小时

步骤8

半小时后开大火收汁即可享用

话梅排骨的烹饪技巧

炒糖色时注意不要炒糊，冰糖微微发黄可下入排骨；焖煮时注意锅中水分足够，以免糊底；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-06

©本菜谱的做法由喜欢下厨的小W 编写，未经授权不得转载

分类：午餐爆炒焖焯

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