清炖羊腿肉

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好吃不是问题，行动才是关键。

清炖羊腿肉的用料

羊腿肉 1000克 青萝卜 1个
高度白酒 5克 白醋 5克
姜 10克 陈皮 2大块
花椒 适量 小茴香 适量
白芷 2片 干山楂 6片
大葱 适量

清炖羊腿肉的做法

清炖羊腿肉的做法图解1

步骤1

羊腿剔肉后的羊骨焯水，温水洗净。
清炖羊腿肉的做法图解2

步骤2

清水，加入葱姜花椒陈皮干山楂，烧热。
清炖羊腿肉的做法图解3

步骤3

加入焯好水的羊骨，开锅后小火慢煮。接下来准备羊肉。
清炖羊腿肉的做法图解4

步骤4

羊肉用凉水泡，加入高度白酒，30分钟以上，控水。
清炖羊腿肉的做法图解5

步骤5

接着用面粉水多次清洗。
清炖羊腿肉的做法图解6

步骤6

控水待用。
清炖羊腿肉的做法图解7

步骤7

凉水煮肉，水热加入白醋，继续煮至微开2-3分钟。
清炖羊腿肉的做法图解8

步骤8

温水洗净肉，待用。
清炖羊腿肉的做法图解9

步骤9

取砂锅烧水至热。水的量要考虑煮骨的汤和肉一起炖，够用的量。
清炖羊腿肉的做法图解10

步骤10

把肉和煮骨的汤一起并入砂锅，补充姜片、花椒、小茴香、白芷。
清炖羊腿肉的做法图解11

步骤11

开锅后继续加入萝卜片。
清炖羊腿肉的做法图解12

步骤12

改小火慢炖1小时。期间，陈皮换一次。
清炖羊腿肉的做法图解13

步骤13

夹出汤里除去姜片以外的调料和萝卜片，加入萝卜块，继续炖煮15分钟。
清炖羊腿肉的做法图解14

步骤14

捡出来的调料。
清炖羊腿肉的做法图解15

步骤15

开锅后用吸油纸除去汤表面的浮油。
清炖羊腿肉的做法图解16

步骤16

炖好。
清炖羊腿肉的做法图解17

步骤17

汤用盐和白胡椒粉调味。
清炖羊腿肉的做法图解18

步骤18

肉和萝卜蘸蒜酱等喜欢口味的调料汁。

清炖羊腿肉的烹饪技巧

1、白酒、白醋、陈皮、萝卜片都是学来的去膻方法。炖出来的肉确实不膻，又嫩又香。也有说是羊的品种的原因，说不清楚了。好吃就行了。 2、学到了煮羊肉不放大料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-08 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 泡泡机 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 焯 酸 微酸 香
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