肥嫩入味好吃的红烧鳗鱼

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红烧鳗鱼，源自江浙沪地区的家常菜，凭借其肥美的肉质和浓郁的酱汁，让人垂涎欲滴。不仅美味可口，鳗鱼还富含维生素A，有助于增强免疫力和维护视力健康，被誉为“水中人参”。
参与活动: #食来运转，新年干杯#

红烧鳗鱼的用料

河鳗鱼 1条（约750克） 老抽 20克
生抽 25克 冰糖 35克
葱 1棵 独蒜头 8颗
生姜 1块 蓝带啤酒 50ml
食用油 30ml 猪油 20克
料酒 30克 胡椒粉 少许

红烧鳗鱼的做法

#食来运转，新年干杯#肥嫩入味好吃的红烧鳗鱼的做法图解1

步骤1

河鳗鱼让店家处理，回家后清洗干净。用80度的热水烫鳗鱼，待其表面黏液凝固后刮下，再用清水冲洗干净。
#食来运转，新年干杯#肥嫩入味好吃的红烧鳗鱼的做法图解2

步骤2

鳗鱼切成3公分左右的段，加入料酒和胡椒粉拌匀，放入冰箱冷藏2小时左右。
#食来运转，新年干杯#肥嫩入味好吃的红烧鳗鱼的做法图解3

步骤3

蒜头剥皮，生姜切片，香葱切段。锅中加入食用油烧热，放入蒜头爆香后捞出。再加入猪油融化，倒入生姜片和香葱段爆香后倒入鳗鱼。
#食来运转，新年干杯#肥嫩入味好吃的红烧鳗鱼的做法图解4

步骤4

将鳗鱼煎至两面微黄（煎时避免过多翻动，只需晃动锅即可）。 倒入提前准备好调味料汁：老抽+生抽+料酒+冰糖。
#食来运转，新年干杯#肥嫩入味好吃的红烧鳗鱼的做法图解5

步骤5

加入蓝带啤酒，啤酒中的糖分能使鱼肉变得更加鲜嫩可口。
#食来运转，新年干杯#肥嫩入味好吃的红烧鳗鱼的做法图解6

步骤6

加入适量开水，水最好没过食材。
#食来运转，新年干杯#肥嫩入味好吃的红烧鳗鱼的做法图解7

步骤7

大火煮开后转小火煮40分钟左右，确保鳗鱼脱骨入味。
#食来运转，新年干杯#肥嫩入味好吃的红烧鳗鱼的做法图解8

步骤8

大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。
#食来运转，新年干杯#肥嫩入味好吃的红烧鳗鱼的做法图解9

步骤9

肥美鲜嫩，入口即化又入味，上桌就秒光。

红烧鳗鱼的烹饪技巧

河鳗鱼处理后冷藏2小时以上，有助于保持其完整形态和风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-16 · 江苏省

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载
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