炸胡萝卜丸子

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一到冬天我就喜欢炸几锅胡萝卜丸子，不管是直接吃还是炖菜，营养美味又方便，而且这丸子热吃凉吃皆可。
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炸胡萝卜丸子的用料

胡萝卜 1200克	鸡蛋 2个
五香粉 10克	盐 12克
鸡精 10克	中筋面粉 300克左右
植物油适量

炸胡萝卜丸子的做法

步骤1

胡萝卜刮皮，洗净

步骤2

胡萝卜用擦丝器擦细丝，再用刀剁几下，使萝卜丝短一些

步骤3

放鸡蛋、盐、五香粉、鸡精；盐的用量可随口味调整

步骤4

充分拌匀，使胡萝卜腌出汤汁

步骤5

面粉少量多次加入

步骤6

拌成能成团的胡萝卜面糊

步骤7

锅中倒油，大火加热；手掌放在油面上空5公分左右，能感受到明显的热气，放一小块胡萝卜面糊，入锅后能迅速浮起并冒泡，说明油温够了；将火转为中火

步骤8

挤入胡萝卜丸子，先不要拨动，待20秒左右胡萝卜定型后用漏勺轻轻推动；丸子表面金黄并形成薄薄的硬壳，捞出；剩下的胡萝卜面糊依次入锅完成

步骤9

大火将油升温，炸好的丸子分次入锅，复炸30秒左右，丸子颜色更加深一些，硬壳也更明显

步骤10

外焦里嫩，热吃凉吃均可

步骤11

营养美味

炸胡萝卜丸子的烹饪技巧

1. 胡萝卜擦细丝后再剁短，胡萝卜丝越短越利于挤出圆乎饱满的丸子； 2. 加入鸡蛋可增加香气和营养，但胡萝卜本身也出汤，所以面粉量就相应地多一些；如果不放鸡蛋，面粉量可少一些； 3. 炸丸子的油温不要过高也不宜过低，太高会导致外糊而内部不熟，太低会使外面的胡萝卜炸干而且还吸油，保持中火即可；复炸一遍外壳更脆，久放而不皮。
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创建时间:2024-02-17 · 北京市

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