酥炸平菇 比肉还好吃的炸货

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香草126
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以前做过用蛋加淀粉来炸的菜谱，今天不加蛋，炸出来的更酥脆，冷了也不会软。方法更简单！

酥炸平菇的用料

平菇 200克 土豆淀粉 70克
面粉 70克 泡打粉 3克
小苏打 1克 椒盐 适量

酥炸平菇的做法

酥炸平菇 比肉还好吃的炸货的做法图解1

步骤1

平菇洗净加盐杀水10分钟，攥干水分待用。
酥炸平菇 比肉还好吃的炸货的做法图解2

步骤2

将所有粉类混合，这就是酥炸粉，椒盐按自己口味来添加。
酥炸平菇 比肉还好吃的炸货的做法图解3

步骤3

准备一份醋水，200ml水中加一勺白醋即可。这个是保证酥脆的小妙招。不用担心会有酸味，它会跟小苏打产生化学反应从而中和。
酥炸平菇 比肉还好吃的炸货的做法图解4

步骤4

先放小部分酥炸粉跟平菇混合，让带着水汽的平菇先上一次浆。
酥炸平菇 比肉还好吃的炸货的做法图解5

步骤5

加入醋水，先试着来加，大概2分之一。
酥炸平菇 比肉还好吃的炸货的做法图解6

步骤6

再把余下的粉全部加入拌匀，让每块平菇都沾上炸粉。如果水不小心加多了会出现湿浆也是没问题的，只是没有半干那种炸出来硬。
酥炸平菇 比肉还好吃的炸货的做法图解7

步骤7

油温160度就可以下平菇开炸了，全程中小火。
酥炸平菇 比肉还好吃的炸货的做法图解8

步骤8

炸至金黄即可捞出滤油。全部炸好后，油温升高到190度左右复炸20秒就可以了。
酥炸平菇 比肉还好吃的炸货的做法图解9

步骤9

来吧，开吃。 个人这几天就一直馋这个炸平菇，今天终于吃到了。不加鸡蛋就不容易返潮，即使冷却后仍然还保持有酥脆的口感。加蛋会更香，自行安排。

酥炸平菇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-18

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 拌 咸 椒盐味 午餐
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