马蹄竹蔗羊肉排骨汤

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羊肉吃多容易上火，重点是连吃数天羊肉汤锅心生倦意。猛然之间发现一道马蹄竹蔗浸羊肉。此汤以马蹄竹蔗猪排汤做汤底，最后才将羊肉片在汤中涮烫，是以名之浸羊肉。没有羊肉片，只有一坨坨的带皮羊肉。思了一想，决定不去理会什么羊肉片什么涮烫，只把这几样共煲一锅，想必也会不错。 据说竹蔗是甘蔗的一种，平日所见甘蔗有青皮有红皮，能使人联想到竹的，也就是青皮甘蔗了，猜这竹蔗，定是青皮甘蔗无疑。甘蔗味甘而性凉，能清热养阴、和胃润肠，有益气补脾的功效。马蹄，可润肺化痰，降血压、整肠通便、清热生津，有清热消食之功。二者搭配，能制羊肉之火性，使补而不燥。 羊肉不似猪排骨那么容易炖到软烂，为了让它们同时达到酥软的口感，事先将羊肉单独用高压锅压过，再与猪排骨同煮。别说，煮出来这汤还真是特别滋润而清爽，没了单纯羊肉汤的那种火气的感觉。 此汤清补，性味平和，适合喜欢吃羊肉而又怕上火之人。
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马蹄竹蔗羊肉排骨汤的用料

带皮羊腿肉 200克 猪排骨 1根
马蹄 8个 竹蔗 150克
生姜 适量 盐 少许
清水 适量

马蹄竹蔗羊肉排骨汤的做法

#快速GET丰盛春节家宴# 马蹄竹蔗羊肉排骨汤的做法图解1

步骤1

用料：带皮羊腿肉200克，猪排骨1根，马蹄8个，竹蔗150克，生姜适量，食盐少许，清水适量。
#快速GET丰盛春节家宴# 马蹄竹蔗羊肉排骨汤的做法图解2

步骤2

羊肉洗净血水，切成大片，
#快速GET丰盛春节家宴# 马蹄竹蔗羊肉排骨汤的做法图解3

步骤3

放入锅中，加入几片姜和清水，
#快速GET丰盛春节家宴# 马蹄竹蔗羊肉排骨汤的做法图解4

步骤4

大火煮沸之后再继续煮数分钟，直到血沫出尽，
#快速GET丰盛春节家宴# 马蹄竹蔗羊肉排骨汤的做法图解5

步骤5

将羊肉捞出，弃汤不用。
#快速GET丰盛春节家宴# 马蹄竹蔗羊肉排骨汤的做法图解6

步骤6

再将羊肉放入高压锅中，另行加入清水，
#快速GET丰盛春节家宴# 马蹄竹蔗羊肉排骨汤的做法图解7

步骤7

盖好盖子，放上限压阀，大火煮至上压后继续煮约20-30分钟，熄火，静置至气压排尽。
#快速GET丰盛春节家宴# 马蹄竹蔗羊肉排骨汤的做法图解8

步骤8

马蹄洗净，去皮，备用。
#快速GET丰盛春节家宴# 马蹄竹蔗羊肉排骨汤的做法图解9

步骤9

竹蔗去皮，切成小块，备用。
#快速GET丰盛春节家宴# 马蹄竹蔗羊肉排骨汤的做法图解10

步骤10

猪排骨洗净，剁成段，
#快速GET丰盛春节家宴# 马蹄竹蔗羊肉排骨汤的做法图解11

步骤11

放入锅中，加入两片生姜和清水，大火煮沸，
#快速GET丰盛春节家宴# 马蹄竹蔗羊肉排骨汤的做法图解12

步骤12

沸腾后继续煮数分钟，直至血沫出尽。
#快速GET丰盛春节家宴# 马蹄竹蔗羊肉排骨汤的做法图解13

步骤13

捞出排骨，弃汤不用。
#快速GET丰盛春节家宴# 马蹄竹蔗羊肉排骨汤的做法图解14

步骤14

在砂锅中倒入清水，放入煮过的羊肉，猪排骨，以及马蹄，竹蔗，
#快速GET丰盛春节家宴# 马蹄竹蔗羊肉排骨汤的做法图解15

步骤15

盖上盖子，大火煮沸后转小火慢炖，煮上约1-2小时。
#快速GET丰盛春节家宴# 马蹄竹蔗羊肉排骨汤的做法图解16

步骤16

待猪排和羊肉煮到酥软，即可熄火，加适量盐调味，
#快速GET丰盛春节家宴# 马蹄竹蔗羊肉排骨汤的做法图解17

步骤17

盛出，趁热食用。

马蹄竹蔗羊肉排骨汤的烹饪技巧

1、羊肉事先用高压锅压过再同猪排骨一起煮才能同时达到一致口感。 2、荸荠以大而皮赤，味甜无渣者良。甘蔗，以皮青、围大、节稀、形如竹竿者，名竹蔗者胜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-20 · 四川省

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 锅具 汤锅 中国菜 咸
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