传统虾饺+锦鲤虾饺

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虾饺是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜系，始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾、有肉、有笋，味道鲜美爽滑、美味可口。 此外，虾饺在文化上也有着深厚的意义。在广州地区，虾饺不仅是一种美食，更是一种文化的象征。它代表着广州人对美食的热爱和追求，也体现了广州饮食文化的独特魅力。因此，虾饺成为了广州地区的一张美食名片，吸引了众多游客前来品尝。 总之，虾饺是一种历史悠久、文化底蕴深厚的特色小吃，其美味可口的口感和独特的制作工艺使得它成为了广州地区不可或缺的美食之一。
参与活动: #新年好食，只炼好事#

传统虾饺的用料

虾仁 300克 胡萝卜 80克
猪油 20克 姜末 10克
澄 2勺 澄面 160克
土豆淀粉 160克 开水 320克
色素 少许 盐 少许
胡椒粉 少许 玉米淀粉 少许
玉米油 30克 竹炭粉 少许

传统虾饺的做法

传统虾饺+锦鲤虾饺的做法图解1

步骤1

清洗干净的虾三分之一切小颗粒，余下拍成虾泥。
传统虾饺+锦鲤虾饺的做法图解2

步骤2

颗粒状和剁碎虾泥加盐充分搅拌均匀，摔打上劲。加入生抽 姜末 胡萝卜丁 胡椒 味精 玉米淀粉继续搅拌均匀。
传统虾饺+锦鲤虾饺的做法图解3

步骤3

澄粉160克+土豆淀粉80克 搅拌均匀+开水320克搅拌成颗粒状+80克土豆淀粉+30克玉米油
传统虾饺+锦鲤虾饺的做法图解4

步骤4

揉圆
传统虾饺+锦鲤虾饺的做法图解5

步骤5

擀皮
传统虾饺+锦鲤虾饺的做法图解6

步骤6

包好切掉前面皮
传统虾饺+锦鲤虾饺的做法图解7

步骤7

锅中上气蒸8分钟即可
传统虾饺+锦鲤虾饺的做法图解8

步骤8

出锅啦
传统虾饺+锦鲤虾饺的做法图解9

步骤9

晶莹剔透
传统虾饺+锦鲤虾饺的做法图解10

步骤10

取少量面加入色素和竹碳粉
传统虾饺+锦鲤虾饺的做法图解11

步骤11

取白面加上5个橙色小圆面压实轻擀面皮
传统虾饺+锦鲤虾饺的做法图解12

步骤12

包馅
传统虾饺+锦鲤虾饺的做法图解13

步骤13

做锦鲤头
传统虾饺+锦鲤虾饺的做法图解14

步骤14

小鱼嘴
传统虾饺+锦鲤虾饺的做法图解15

步骤15

吸管做眼睛和鱼鳞
传统虾饺+锦鲤虾饺的做法图解16

步骤16

沾水把鱼睛贴上
传统虾饺+锦鲤虾饺的做法图解17

步骤17

上锅蒸8分钟
传统虾饺+锦鲤虾饺的做法图解18

步骤18

锦鲤虾饺
传统虾饺+锦鲤虾饺的做法图解19

步骤19

传统虾饺
传统虾饺+锦鲤虾饺的做法图解20

步骤20

锦鲤跃龙门

传统虾饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-20

©本菜谱的做法由 ORANGE食记 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 蒸 拌 辣 姜汁味
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