海鲜水饺

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海鲜水饺，一种以海鲜为馅包制而成的产品，本次水饺来源于三亚沿海一带，海鲜水饺以大虾、鲜贝等各类海鲜等为食材，包成水饺。皮薄馅白，滑嫩鲜香，遂有“鲜从海上来”之名，具有精致、美味等特点。
参与活动: #新年好食，只炼好事#

海鲜水饺的用料

馅料（14.4克/个） 133个 主料
猪肉 1000克 虾仁 300克
鲜贝 200克 蛋黄（30克） 2个
韭菜 50克 大葱 半根
香油 1勺 调味料
盐 10克 味精 5克
鸡精 5克 糖 10克
蚝油 10克 老抽 10克
味极鲜 40克 虾油 50克
葱姜水 200克 胡椒粉 3克
五香粉 2克 皮（12克/个） 133个
高筋面粉 1000克 生粉 60克
盐 10克 蛋清（70克） 2个
水 460 克

海鲜水饺的做法

海鲜水饺的做法图解1

步骤1

倒入面粉、生粉、盐和蛋清待用
海鲜水饺的做法图解2

步骤2

搅拌均匀后揉上劲和醒面半小时以上后再次揉上劲待用
海鲜水饺的做法图解3

步骤3

准备好2斤猪肉搅成馅待用
海鲜水饺的做法图解4

步骤4

准备好葱姜倒入热水待温度稍微低一点用手将姜葱抓出汁后捞出控水待用
海鲜水饺的做法图解5

步骤5

捞出控水的葱姜下入锅中熬葱油
海鲜水饺的做法图解6

步骤6

熬至葱姜焦黄后过滤出葱油
海鲜水饺的做法图解7

步骤7

下入虾头煸炒
海鲜水饺的做法图解8

步骤8

过滤出虾头留下虾油待用
海鲜水饺的做法图解9

步骤9

猪肉馅中加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、五香粉、糖
海鲜水饺的做法图解10

步骤10

准备好虾仁和鲜贝后倒入猪肉馅中
海鲜水饺的做法图解11

步骤11

加入味极鲜、老抽、蛋黄后搅拌均匀
海鲜水饺的做法图解12

步骤12

搅拌均匀后依次打入葱姜水
海鲜水饺的做法图解13

步骤13

大葱切末后加入香油拌均匀待用
海鲜水饺的做法图解14

步骤14

倒入肉馅拌均匀
海鲜水饺的做法图解15

步骤15

韭菜切末待用
海鲜水饺的做法图解16

步骤16

倒入肉馅中
海鲜水饺的做法图解17

步骤17

倒入虾油
海鲜水饺的做法图解18

步骤18

搅拌均匀待用
海鲜水饺的做法图解19

步骤19

皮分好面剂子后擀成面皮包好馅料后下入加了少许盐的开水中煮熟即可开炫～

海鲜水饺的烹饪技巧

1.海鲜饺子馅增鲜去腥三法宝：韭菜，葱和姜。搭配在一起可以使海鲜馅料鲜美无比，还可起到去腥的作用。三法宝加入后，再放盐﹑糖﹑味精﹑胡椒粉﹑香油进行调味即可。 2.煮海鲜饺子，在水中加入葱姜片，可起到去腥体鲜的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-25 · 四川省

©本菜谱的做法由 微风unjx 编写，未经授权不得转载
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