味噌鱼露鱿鱼圈

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味噌酱，其实就是面豉酱，好久没用味噌酱做菜了，这回就用味噌酱来处理鱿鱼圈吧。
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味噌鱼露鱿鱼圈的用料

鱿鱼圈 250g 洋葱 1/2个
红萝卜片 约20片 清水-浸泡 清水适量
精盐-浸泡 1小勺 生粉-焯水 1大勺
清水-焯水 适量 红葱头-炝锅 1枚
生姜-炝锅 1 小块 蒜头-炝锅 1瓣
洋葱碎-炝锅 1撮 味噌酱-芡汁 1大勺
生抽-芡汁 1小勺 胡椒粉-芡汁 1/3小勺
味啉-芡汁 1小勺 精盐-芡汁 1/4小勺
白糖-芡汁 1/4小勺 生粉-芡汁 1/2大勺
芝麻油-芡汁 1小勺 清水-芡汁 1/4杯

味噌鱼露鱿鱼圈的做法

#快速GET丰盛春节家宴#味噌鱼露鱿鱼圈的做法图解1

步骤1

把鱿鱼圈放入碗，加入清水没面，加精盐1小勺，稍搅拌，静置20～30分钟；
#快速GET丰盛春节家宴#味噌鱼露鱿鱼圈的做法图解2

步骤2

准备好红葱头1枚、生姜1小块、蒜头1瓣用来炝锅；
#快速GET丰盛春节家宴#味噌鱼露鱿鱼圈的做法图解3

步骤3

洋葱切圈，红萝卜切片，把洋葱的最中间部分和红葱头、生姜和蒜头一起剁碎；
#快速GET丰盛春节家宴#味噌鱼露鱿鱼圈的做法图解4

步骤4

置一碗，准备芡汁，放入味噌酱1大勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺、味啉1小勺、白糖1/4小勺、生粉1/2大勺、麻油1小勺，清水1/4杯，搅拌均匀；
#快速GET丰盛春节家宴#味噌鱼露鱿鱼圈的做法图解5

步骤5

把洋葱圈的水吸干，加入生粉1大满勺，用手轻轻拌匀；
#快速GET丰盛春节家宴#味噌鱼露鱿鱼圈的做法图解6

步骤6

锅烧开水，倒入鱿鱼圈，待水烧开，立即捞起鱿鱼圈；
#快速GET丰盛春节家宴#味噌鱼露鱿鱼圈的做法图解7

步骤7

重新起锅，锅烧热，加入食油2大勺，倒入红萝卜片，煸至红油释出；
#快速GET丰盛春节家宴#味噌鱼露鱿鱼圈的做法图解8

步骤8

倒入炝锅材料，爆香；
#快速GET丰盛春节家宴#味噌鱼露鱿鱼圈的做法图解9

步骤9

加入洋葱圈，稍翻炒几下；
#快速GET丰盛春节家宴#味噌鱼露鱿鱼圈的做法图解10

步骤10

倒入芡汁，不断搅拌；
#快速GET丰盛春节家宴#味噌鱼露鱿鱼圈的做法图解11

步骤11

烧至起泡，熄火；
#快速GET丰盛春节家宴#味噌鱼露鱿鱼圈的做法图解12

步骤12

倒入鱿鱼圈，翻匀即可出锅，搞掂！

味噌鱼露鱿鱼圈的烹饪技巧

一、用盐水浸泡冰冻肉类和海鲜，可以去除经常放在冰柜的味道，也可以使材料组织稍紧至一些； 二、在焯水前，放适量生粉与食材混合，可保护食材表面，减少里面的水分流失，不过海鱼焯水手要快，不要恋战，一变色就要捞起来； 三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅和饮料所盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-25

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载
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